柚皮糖

by 笛子 3 收藏 20648 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.2%
蛋白质
0.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<一天
较低热量
初中水平

柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰止咳,理气止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等,所以吃完柚子也别扔皮,简单几步让柚子皮变废为宝化身清新小零食。

展开
主料3人份
辅料
柠檬1个
食盐适量
老冰糖90克
适量
展开全部辅料
步骤1 柚皮糖的做法大全

柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损

步骤2 柚皮糖的做法图解

用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉),清洗干净的柚子皮切大块

步骤3 柚皮糖的家常做法

然后片去内部过厚的白瓤

步骤4 柚皮糖的简单做法

留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块

步骤5 柚皮糖怎么吃

清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐

步骤6 柚皮糖怎么做

将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的

步骤7 柚皮糖怎么炒

捞出柚子皮凉水中漂洗一下

步骤8 柚皮糖怎么煮

捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)

步骤9 柚皮糖怎么炖

140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1

步骤10 柚皮糖怎么煸

锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒

步骤11

直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火

步骤12 柚皮糖怎样煸

做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保

成品图
烹饪技巧

柚子皮表面用盐清洗,去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味
做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好
去除柚子皮苦涩的三部曲:清洗-浸泡-焯水
攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,爱甜如我多加点,做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃
做好的柚子皮自然风干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些
柠檬加也可,不加也可(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效),不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好

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