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油泼扯面

by 吴小厨的厨房秘密 7924 收藏 58814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38%
蛋白质
12.9%
香辣味
<10分钟
较低热量

我就只是单纯地想吃扯面,就自己学着做了起来。对于从小没有擀面经验的南方姑娘来说,擀面、和面以及扯面当然是最难的部分咯。我把这次经验记录下来分享给你们,做得不好的地方亲们请轻喷哈。 个人美食分享微信公众号:吴小厨的厨房秘密,欢迎关注,每日一菜

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主料1人份
辅料
食用油适量
适量
辣椒末适量
2瓣
生抽1勺
陈醋1小勺
展开全部辅料
步骤1 油泼扯面的做法大全

碗内装好面粉,准备半碗水,边用筷子搅面粉边加水,水一次性少加,每次加几滴

步骤2 油泼扯面的做法图解

直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了,开始和面

步骤3 油泼扯面的家常做法

揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

步骤4 油泼扯面的简单做法

将面团分成下图大小的小面团,揉成圆柱状,刷满食用油,继续盖上保鲜膜醒20分钟

步骤5 油泼扯面怎么吃

砧板上面撒一层面粉,将小面团擀成长条状,并在中间用力压出一条痕

步骤6 油泼扯面怎么做

手握面团的两端,小心地扯面,边扯边摔打在案板上(类似于兰州拉面的摔打拉面法),直到扯成心仪的厚度和长度,顺着压好的那道痕撕开,或者用刀沿着压痕切开,就成了宽度适中的扯面啦

步骤7 油泼扯面怎么炒

锅内先开水煮好豆芽和青菜,铺在碗底

步骤8 油泼扯面怎么煮

再将扯好的面下锅煮熟,铺在上层。先扯好的面可以先煮,煮好后不需要过水,直接捞到碗里。面全部扯好煮好后,上面铺好碎蒜末和辣椒末,另起油锅,油冒烟后将油淋到辣椒末和蒜末上面,快速加入生抽和陈醋、盐,就可以吃啦!

成品图
烹饪技巧

我的面皮扯得厚了些、粗糙了些,但是经过久煮,以及配料的作用,也是相当美味的,大家也可以根据自己的喜好将面扯厚或者扯宽。我做的是一人份,大概就是吃饭的碗一一碗的量,大家酌情加量哈

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