油泼扯面

by 皇卫鸡 10 收藏 25868 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.7%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<数小时
较低热量
新手尝试

突然想吃有名的油泼扯面来改善改善伙食,还是自己做的好吃

展开
主料1人份
熟水煮蛋1个
小青菜少许
辅料
1/2勺
辣椒面3勺
小葱3根
生抽3勺
花椒粉1/2勺
香油2勺
大豆油适量
蒜瓣2个
2勺
展开全部辅料
步骤1 油泼扯面的做法大全

将所有食材洗净备用。清洗小青菜时特别要清洗根部位置,以防有泥沙。洗净后放一旁备用

步骤2 油泼扯面的做法图解

准备一个大碗或者盆,倒入面粉,加入适量的盐,然后分多次倒水,同时用筷子搅拌。(准备的水是70ml的)

步骤3 油泼扯面的家常做法

然后一直揉搓面粉,揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟

步骤4 油泼扯面的简单做法

将干辣椒放入锅中,小火翻炒至微焦,然后打成辣椒面。(也可以买现成的辣椒面)

步骤5 油泼扯面怎么吃

每根小青菜从根部一切为四,然后把小葱切成葱花,蒜瓣切成蒜蓉

步骤6 油泼扯面怎么做

20分钟后,揭开保鲜膜,继续揉面团,直至揉成表面光滑

步骤7 油泼扯面怎么炒

把光滑的面团切成4份相等大小的面团,取一个大的平盘子,淋上一些大豆油

步骤8 油泼扯面怎么煮

把每个小面团搓成略长的椭圆形,放在盘子上分别沾上油

步骤9 油泼扯面怎么炖

盖上保鲜膜,再醒面2小时

步骤10 油泼扯面怎么煸

取一块面团在案板上稍稍压扁,用筷子在面团中间横着压一下,压出一个凹槽

步骤11 油泼扯面怎样煸

用手从中心开始慢慢往外拉伸、扯长,扯长之后在案板上摔打几下。这时面条的初步形状已经有了

步骤12 油泼扯面怎样做

从中心,筷子压过的地方开始把面条撕开,只扯断一头,变成一整根非常长的面条。其他三个面团也同样操作

步骤13 油泼扯面怎样炒

扯好的面条和小青菜一同放入沸水中煮2分钟后,就可以用漏勺捞出,放入碗中

步骤14 油泼扯面怎样煮

淋上醋、生抽、然后再依次倒上蒜蓉、花椒粉,辣椒面

步骤15 油泼扯面怎样炖

准备一口锅,倒入2勺香油。中火烧到油开始冒白烟,分两次把热油淋到辣椒面、蒜蓉上

步骤16 油泼扯面的制作

将熟的水煮蛋一切为二,放到青菜旁,再撒上葱花,美味的油泼扯面就完成啦。趁热拌开,开吃

成品图
烹饪技巧

因为醒面时间够长,所以下锅煮1-2分钟,面就会熟的,不宜煮太长时间,不然面条的口感就不好了
和面,醒面的工作可以提前一天完成
辣椒面的多少依个人口味适量调整

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