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油泼面

by 禾小荷 3463 收藏 76951 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.8%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

我家人都喜欢面食,各种面条不管怎么做都喜欢,油泼面以其口味香辣,面条劲道,更是深得我家老公的喜欢。而我不喜欢太油腻的,所以制作方法做了少许调整,不会那么腻,但是香辣依旧,而面条更是用心,劲道而滑溜,保管你吃了一碗想第二碗。 天气又开始热起来了,昨天老公说你是不是好久没做油泼面了,今天的夜宵就做油泼面吧。想吃这油泼面还不简单,活个面团就可以了。我做油泼面喜欢用烩面的做法来做面条,虽然会略微麻烦点,但这样做出来的油泼面会更好吃,面条久煮不烂,不但劲道清爽,而且口感滑溜溜的,特别好吃。煮好的面条就算不过水,也不会有丝毫的黏连。同时还加了香醋,会起到解腻的功效。 热辣的夏天里,在家里做这么一碗热情似火的香辣油泼面,味蕾瞬间被打开,减肥人士慎点哦。

展开
主料1人份
辅料
香醋5毫升
辣椒面适量
小葱1棵
大蒜2粒
小油菜1棵
展开全部辅料
步骤1 油泼面的做法大全

首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起,揉成光滑的面团,我直接用了面包机揉15分钟,这样面团筋度都出来了,也不用醒发,直接就可以操作了。如果没有面包机也不想手揉,就搅成团之后醒发半个小时,也是可以的

步骤2 油泼面的做法图解

面团搓成条,用硅胶刮板均匀分成10个面剂子,大小不那么均匀也是没关系的。友情提示,千万不要用刀子在硅胶垫上切,破了我可不负责

步骤3 油泼面的家常做法

把面剂子揉圆搓长成柱状,按扁,然后再擀开成为椭圆的面片,不需要擀太薄,然后用筷子在中间按一下,按出一个压痕,这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根,避免面条太宽

步骤4 油泼面的简单做法

面片两面刷一层薄油防止黏连在一起,排在盘子里,盖保鲜膜防干,然后醒发1个小时以上

步骤5 油泼面怎么吃

面片醒发的时候,来准备一下辅料,蒜切成末,小葱也切成葱末。我喜欢葱多一些,有浓浓的葱香味

步骤6 油泼面怎么做

准备一些辣椒粉,这个辣椒粉是我自己用干辣椒打的,100%纯正呢

步骤7 油泼面怎么炒

准备煮面条,先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开,两手扯着拉长拉薄,再从中间分开成为两根面条,然后下入锅里煮

步骤8 油泼面怎么煮

然后再把别的面条拉好一起煮,就算入锅时间不同也不会有的不熟,有的煮烂,这个面条久煮不烂,我们可以多煮一会也没关系。小油菜也放进去一起煮熟

步骤9 油泼面怎么炖

煮好的面条捞出来放在碗里

步骤10 油泼面怎么煸

上面放葱末、蒜末和辣椒面,再淋上生抽

步骤11 油泼面怎样煸

炒锅加入花生油和一些芝麻油,烧热后泼在面上,而醋就在要泼的时候再加,能最大激发出醋的香味,而不会酸,吃起来也不会太腻。我通常是把醋打开盖子,左手拿醋瓶,右手拿油锅,倒上醋,马上就泼油。新手建议请家人帮忙哦。刺啦一声,麻辣鲜香的油泼面就做好了,趁热拌匀,热辣辣的夜宵开始吧

成品图
烹饪技巧

如果不能吃辣,就省掉辣椒面,也是很好吃的葱油泼面
只用生抽调味即可,不需要加盐了
和面时候加入少许盐,面团会有很好的延展性,更容易拉开
醋在泼油之前加入,才会达到最好的口感与味道
加几滴芝麻油,油泼面更香更好吃

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