有情怀的一碗卤肉饭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.3%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

快到周末了,为家人做一碗香浓多汁的台式卤肉饭,用紫洋葱炸出的葱酥,多层五花肉,营养香菇丁,小火煲制,再加个卤蛋,拌米饭吃最美味!今天来和花儿一起分享这道香浓的台式卤肉饭吧!

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主料3人份
辅料
老抽1勺
生抽两勺
料酒1勺
适量
冰糖适量
适量
展开全部辅料
步骤1 有情怀的一碗卤肉饭的做法大全

做卤肉饭先准备五花肉,大概400克左右,切成小的长条丁,一定要带皮,这样吃起来才香

步骤2 有情怀的一碗卤肉饭的做法图解

卤肉饭,就一定要有卤蛋,要不就是辜负了好汤汁啊

步骤3 有情怀的一碗卤肉饭的家常做法

开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟,香菇水不要倒掉,一会儿要用。洋葱一定,一定要用紫洋葱,这种比白色的甜,也少一些辛辣。糖最好用冰糖,虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮,带皮的五花肉时间长了会有点粘锅,白糖的话会有淡淡的一点苦味,冰糖则不会

步骤4 有情怀的一碗卤肉饭的简单做法

五花肉要冷水下锅,放入姜片和料酒,等水开后去掉表层的血沫,备用

步骤5 有情怀的一碗卤肉饭怎么吃

沫子比较多的话,就用温开水再搓洗一下

步骤6 有情怀的一碗卤肉饭怎么做

香菇和洋葱都切丁

步骤7 有情怀的一碗卤肉饭怎么炒

现在是关键的必不可少的一步:炸葱酥。 做热锅子,放入少量油,将洋葱平铺进去,一定小火慢慢煸炒,必须把洋葱里的水分都煸出去,洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以

步骤8 有情怀的一碗卤肉饭怎么煮

看,洋葱已经不怎么紫了,变红了,还要继续煸炒

步骤9 有情怀的一碗卤肉饭怎么炖

已经油汪汪的了,这样就可以了

步骤10 有情怀的一碗卤肉饭怎么煸

在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸,把多余油脂吸出去

步骤11 有情怀的一碗卤肉饭怎样煸

另找一个锅,热锅凉油,先放入少量姜碎,再放入五花肉,慢慢煸炒出油,就可以放香菇丁了

步骤12 有情怀的一碗卤肉饭怎样做

接着放入刚刚做好的葱酥,放入少许老抽,多放一些生抽,煸炒一下

步骤13 有情怀的一碗卤肉饭怎样炒

现在放入刚才的香菇水,要兑一些开水,让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅,小火炖煮1-1.5个小时。利用中间这么长的时间,我们开始准备配菜,还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭!油菜焯水后用凉水稍微拔一下,这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了

步骤14 有情怀的一碗卤肉饭怎样煮

卤肉到1个小时的时候,把鸡蛋放进去,搅拌的频率更要增加,特别最后十分钟左右,一定要盯着,不然糊锅了,鸡蛋也破相了

成品图
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