有肉味的素食小菜笋豆

by 金陵玫子 2314 收藏 5152 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.5%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆,冬笋和黄豆在一起燉煮香香的,特别适合用来过粥,豆酥笋香。结婚后我婆婆是上海人特别会做笋豆,所以我都是吃现成的,这几年婆婆年龄越来越大好久没做了。前几天吃粥时突然好想念笋豆的味道,就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”,搭配冬笋的鲜味,加入了酱油、桂皮、冰糖,做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。有些人还喜欢让煮好的黄豆风干,吃起来很有嚼劲,可以当个磨牙小零食。

展开
主料未知
辅料
适量
桂皮1小块
八角5个
老抽2勺
生抽2勺
冰糖适量
红糖适量
展开全部辅料
步骤1 有肉味的素食小菜笋豆的做法大全

黄豆洗净后用清水浸泡一夜

步骤2 有肉味的素食小菜笋豆的做法图解

冬笋剥去外壳,削去老皮,洗净后切成小丁

步骤3 有肉味的素食小菜笋豆的家常做法

炒锅内加水,放入笋丁氽去涩味

步骤4 有肉味的素食小菜笋豆的简单做法

泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内,加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水,大火烧开后调至小火

步骤5 有肉味的素食小菜笋豆怎么吃

等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠,关火盛出即可食用。

成品图
烹饪技巧

黄豆浸泡时间不能少于10小时,否则太硬
煮好的笋豆也可以晾干吃
因为冰糖和红糖的功能效果不一样,我放了两种,你也可以只放一种

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