油酥饼&葱花饼&麻酱饼

by meggy跳舞的苹果 206 收藏 3309 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

家常饼的口味多变,这个可以根据个人的喜好来调整。咱今天主要分享一种家常饼的卷法,这种卷法没难度,也不用记公式,划一刀,卷一卷,按一按,擀一擀,层次多,外皮酥香内层柔软,真是百吃不厌。

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主料3人份
主面团:中筋面粉700克
油酥:中筋面粉20克
辅料
主面团:开水适量
主面团:凉水适量
油酥:热油20克
油酥:盐适量
葱花:葱末适量
葱花:盐3克
葱花:植物油10克
芝麻酱:芝麻酱适量
芝麻酱:盐3克
展开全部辅料
步骤1 油酥饼&葱花饼&麻酱饼的做法大全

面粉分2份,一份热和面,一份凉水和面,再揉成一个大面团,盖保鲜膜饧面10分钟

步骤2 油酥饼&葱花饼&麻酱饼的做法图解

调油酥:中筋面粉中倒适量盐,将烧热的油倒入面粉,边倒边搅拌,使其成为酸奶般浓稠

步骤3 油酥饼&葱花饼&麻酱饼的家常做法

葱花饼用料:大葱或小葱切末,盐和植物油准备好

步骤4 油酥饼&葱花饼&麻酱饼的简单做法

芝麻酱料:油澥芝麻酱,盐;芝麻酱中不要加水,直接用酱中的油调匀,如果油少,可加适量芝麻油,调成浓稠状

步骤5 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么吃

面团分成3份,面团擀成直径约25公分的圆片,抹上油酥,切比半径略短的一刀

步骤6 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么做

沿外圈边缘一直卷,卷成锥筒状

步骤7 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么炒

封口处及宽边处全部捏严,大头朝下按扁

步骤8 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么煮

将第二个面团擀圆,铺撒油、盐、葱花

步骤9 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么炖

依次处理,卷成锥筒状,按扁松弛

步骤10 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎么煸

将第三个面团擀圆,均匀铺抹芝麻酱、盐

步骤11 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎样煸

卷成锥筒状,按扁松弛

步骤12 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎样做

将面饼擀成厚约5毫米的饼坯,直径要小于锅的直径

步骤13 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎样炒

平底锅中倒少许油,将饼坯入锅,转动几下,中火加热使底部定型

步骤14 油酥饼&葱花饼&麻酱饼怎样煮

翻面烙,盖盖子,中小火加热;中途翻面几次,火力在中火和小火之间调整,待饼坯胀鼓鼓且两面金黄,出锅

成品图
烹饪技巧

面团宁软勿硬,用半烫面烙出来的饼,凉了也柔软
油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等多种口味的家常饼

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