油酥烧饼

by 松鼠鱼77 547 收藏 5695 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

天越来越冷了,马上就要立冬了。在我们老家,立冬这天要吃一款烧饼,这款油酥烧饼不用发面,香酥可口,非常好吃。 自从我学会这不用发面的油酥烧饼,再也没买过,家人吃不够。1碗面粉就能做个油酥烧饼,薄薄的皮儿,脆脆的壳儿,咬一口又香又酥,比买的还好吃哦!快来跟着鱼儿试试吧!

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主料4人份
面粉(油皮)200克
玉米油(油皮)10克
清水(油皮)100克
面粉(油酥)50克
玉米油(油酥)25克
椒盐粉(油酥)6克
辅料
蛋液(装饰)适量
白芝麻(装饰)适量
展开全部辅料
步骤1 油酥烧饼的做法大全

面粉加入10克玉米油或色拉油,再加入100克清水,下手揉成面团,盖盖醒面5分钟,再揉一次,成为一个光滑的面团,盖盖静置10分钟

步骤2 油酥烧饼的做法图解

现在开始做油酥,油酥很简单,只要把面粉放进碗里,加入椒盐粉或十三香,倒入玉米油或色拉油,搅拌均匀就可以了,不需要用手揉。需要注意的是:如果加入的是椒盐,就不需要再另外加盐了,否则烧饼会咸的

步骤3 油酥烧饼的家常做法

油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上,稍稍擀一下,把油酥一次性全部包进去,这是面点里面大包酥的手法,比小包酥简单省事儿,酥性、味道也不差

步骤4 油酥烧饼的简单做法

用油皮面团把油酥包起来,注意收口一定要捏紧,否则有可能会造成跑酥、混酥

步骤5 油酥烧饼怎么吃

用小擀面杖擀成长方形大面片,厚度大约在2MM左右

步骤6 油酥烧饼怎么做

卷起来,把收口捏紧,分成大小相等的剂子

步骤7 油酥烧饼怎么炒

取出其中的一个剂子,擀成长舌状,不要太长,大约在15cm左右就好

步骤8 油酥烧饼怎么煮

然后把面片的下面向上折,上面向下折,折成三折

步骤9 油酥烧饼怎么炖

再用小擀面杖稍微擀长,四周的边角整理一下,成为一个长方形的烧饼坯子

步骤10 油酥烧饼怎么煸

一个鸡蛋打散,如果有鹌鹑蛋最好,一个鸡蛋太多,有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液,再均匀地沾上一层白芝麻

步骤11 油酥烧饼怎样煸

其他的剂子全部做好后,静置松弛15分钟,这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后,把烧饼坯子送进烤箱,以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛,或者平底锅也可以,小火慢慢烙至两面金黄就好了

步骤12 油酥烧饼怎样做

油酥烧饼不用发面,自从学会这做法,再也没买过,家人吃不够

成品图
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