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油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭

by 眉记 333 收藏 4100 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

  油条是老百姓最喜欢的早点了吧?无论北方还是南方,无论男女老少,都爱这一口。   除了早点,油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱,就是用油条做的。今天再给大家介绍一道油条菜,叫做三鲜老油条。为什么叫老油条呢?因为这是一道有汤的菜,油条吸足汤汁后就会变软,所以要先把油条炸透炸老,炸到脆硬,这样浸入汤汁后又酥又脆,口感非常美妙。   至于配菜,我今天选用的是鲜味十足的虾仁和蘑菇,再加上绿的上海青、红的胡萝卜,颜色也很好看。如果把配菜改成小海鲜,那就是海鲜老油条了。

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主料4人份
辅料
干淀粉1大勺
葱花少许
食用油1大勺
1/2小勺
白砂糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的做法大全

油条切成约3CM一段

步骤2 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的做法图解

蘑菇切厚片,胡萝卜切成薄片,青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜,更香,我是就地取材,家中刚好有青菜就用了青菜

步骤3 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的家常做法

虾仁我买的浆好的半成品,不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上

步骤4 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的简单做法

干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉

步骤5 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么吃

烧一锅开水,下虾仁煮熟,捞起沥水

步骤6 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么做

炸油条,油温约到180℃左右,下油条段,炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头

步骤7 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么炒

起油锅,油热下蔬菜,翻炒到变色

步骤8 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么煮

加水至与食材平齐,加盖煮开

步骤9 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么炖

水开后加盐糖和虾仁,煮沸

步骤10 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎么煸

下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀,用时先搅拌均匀;另外,水淀粉不要一下子就倒下去,看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了

步骤11 油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭怎样煸

炒好的虾仁蔬菜出锅装盘,上桌前倒入炸好的油条,翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用,凉了味道就差一点了

成品图
烹饪技巧

油条必须炸硬,但不要炸焦
配菜可选用自己喜欢的食材如海鲜等
水淀粉不要一下子就倒下去,酌情添加,芡太厚没有汤汁就不好吃了
调味请根据自己口味调整
上桌前才加油条,趁热食用

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