柚香酸奶蛋糕面包

by 籣草児 2 收藏 4537 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.2%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

很早之前,老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂,只知道明明吃的蛋糕,最后怎么吃着像是面包了。自己会做了,才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物,感觉好神奇。

展开
主料3人份
辅料
中筋粉260克
0.5克
白糖16克
酵母1克
鲜奶100克
鸡蛋1个
柠檬汁数滴
展开全部辅料
步骤1 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆,加入鲜奶

步骤2 柚香酸奶蛋糕面包的做法图解

用筷子混合均匀无干粉

步骤3 柚香酸奶蛋糕面包的家常做法

手工揉面

步骤4 柚香酸奶蛋糕面包的简单做法

揉至面筋扩展,可以拉出膜粗膜

步骤5 柚香酸奶蛋糕面包怎么吃

面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时

步骤6 柚香酸奶蛋糕面包怎么做

面团取出回温,排气、分割成两份

步骤7 柚香酸奶蛋糕面包怎么炒

取一份面团擀开,呈长舌形

步骤8 柚香酸奶蛋糕面包怎么煮

从一段卷起,结尾部捏紧,收好口

步骤9 柚香酸奶蛋糕面包怎么炖

模具里面垫上锡箔纸(亚光面向上)

步骤10 柚香酸奶蛋糕面包怎么煸

放入面包生胚,温暖处发酵40分钟

步骤11 柚香酸奶蛋糕面包怎样煸

蛋清蛋白分离,磕入料理盆

步骤12 柚香酸奶蛋糕面包怎样做

蛋黄加入白糖

步骤13 柚香酸奶蛋糕面包怎样炒

加入酸奶和玉米油,打至完全乳化

步骤14 柚香酸奶蛋糕面包怎样煮

筛入低粉

步骤15 柚香酸奶蛋糕面包怎样炖

切拌均匀无干粉颗粒

步骤16 柚香酸奶蛋糕面包的制作

加入自制柚子蜂蜜,混合均匀备用

步骤17 柚香酸奶蛋糕面包的制作方法

蛋清加入盐,滴入柠檬汁

步骤18 柚香酸奶蛋糕面包的制作大全

打蛋器低速打发,分三次加入

步骤19 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

打至蛋白呈湿性发泡

步骤20 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

取1/3蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀

步骤21 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中,切拌均匀

步骤22 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

生胚发酵后明显膨大

步骤23 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

倒入蛋糕糊至八分满

步骤24 柚香酸奶蛋糕面包的做法大全

烤箱预热后放入模具。 烤箱下层,上下火150度,烘焙40分钟

成品图
烹饪技巧

我选用的大鸡蛋,蛋黄色浅,要是笨鸡蛋颜色会更漂亮
蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿
没有柚子蜂蜜可以不用
模具底部刷油也可以,主要是为了方便脱模

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