又香又酥的干炸带鱼

by 九九味 290 收藏 67359 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.9%
蛋白质
28%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

很家常的一道菜,但是想要做的又香又酥,还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好;其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净;最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可。 第一次油炸的时候可以多炸一些,冷藏保存。吃的时候再复炸一下,上桌时备些辣椒粉或者椒盐粉沾着吃,口感更好。

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主料3人份
辅料
食盐适量
五香粉适量
生粉适量
葱段适量
姜丝适量
食用油适量
辣椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 又香又酥的干炸带鱼的做法大全

将带鱼洗净,剪去头尾,将内脏、黑膜以及血污清洗干净

步骤2 又香又酥的干炸带鱼的做法图解

用剪刀剪成段;并用厨房纸巾吸干水分,注意鱼肚内的水分也要擦干净

步骤3 又香又酥的干炸带鱼的家常做法

撒足量的食盐、五香粉抓匀;再倒入葱段、姜丝充分抓匀

步骤4 又香又酥的干炸带鱼的简单做法

放在透气的滤箩里晾干表皮

步骤5 又香又酥的干炸带鱼怎么吃

炸之前将带鱼段两面裹上生粉

步骤6 又香又酥的干炸带鱼怎么做

油锅加热后,小火炸至微黄捞出

步骤7 又香又酥的干炸带鱼怎么炒

最后开中火再复炸一次,表面呈金黄色即可

步骤8 又香又酥的干炸带鱼怎么煮

吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉,口感更佳

成品图
烹饪技巧

首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好
其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净
最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可

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