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有雪媚娘的蛋黄酥

by 阿大^.^ 566 收藏 43814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.9%
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点,达人们太会玩了,将两种结合在一起,想想就好吃哦,雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和,而且好吃到爆,一次就吃到两种美食是多么幸福的事!制作过程有点复杂,但是吃到嘴里那一刻,就觉得付出的时间值得了。

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主料未知
黄油(油皮)100克
中筋面粉(油皮)250克
糖粉(油皮)15克
低筋面粉(油酥)200克
黄油(油酥)100克
辅料
咸蛋黄20颗
油性红豆沙300克
糯米粉120克
淀粉36克
玉米油30克
140克
糖粉40克
展开全部辅料
步骤1 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

将蛋黄刷白酒放入烤箱180度,烤3分钟后取出备用

步骤2 有雪媚娘的蛋黄酥的做法图解

先来做馅,做雪媚娘,将糯米粉120g,淀粉36g,糖粉40g 倒入容器中

步骤3 有雪媚娘的蛋黄酥的家常做法

倒入水140g,玉米油30g充分搅拌,不能有颗粒。

步骤4 有雪媚娘的蛋黄酥的简单做法

将搅好的面粉糊过筛,更加细腻

步骤5 有雪媚娘的蛋黄酥怎么吃

放入将过筛好的面糊放入蒸锅,把水烧开,转中小火慢慢蒸,25分钟左右。

步骤6 有雪媚娘的蛋黄酥怎么做

蒸好的雪媚娘取出,晾凉

步骤7 有雪媚娘的蛋黄酥怎么炒

雪媚娘凉到不烫手后,后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团,馅的材料都准备好,蛋黄、豆沙、雪媚娘

步骤8 有雪媚娘的蛋黄酥怎么煮

取一团红豆沙擀开包住蛋黄

步骤9 有雪媚娘的蛋黄酥怎么炖

然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄

步骤10 有雪媚娘的蛋黄酥怎么煸

这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了

步骤11 有雪媚娘的蛋黄酥怎样煸

再来做油皮和油酥,先混合油皮所有材料,揉成团

步骤12 有雪媚娘的蛋黄酥怎样做

混合油酥的材料,合成团

步骤13 有雪媚娘的蛋黄酥怎样炒

这是油皮和油酥面团

步骤14 有雪媚娘的蛋黄酥怎样煮

分别分成20等份

步骤15 有雪媚娘的蛋黄酥怎样炖

取一块油皮,擀平,然后将油酥放在油皮中间包起来

步骤16 有雪媚娘的蛋黄酥的制作

将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤17 有雪媚娘的蛋黄酥的制作方法

松弛好后取一个面团擀成长椭圆形,然后由下往上卷起来

步骤18 有雪媚娘的蛋黄酥的制作大全

所有的这样卷好的样子,盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤19 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

将松弛好的面卷取一个出来,用手按扁,然后用擀面杖再次擀长,接着再次由上而下的卷起

步骤20 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

这是第二次卷好的状态,盖上保鲜膜最后松弛15分钟

步骤21 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

馅和皮都准备好了

步骤22 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

将松弛好的面卷取出,用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来

步骤23 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

然后擀成一张圆皮

步骤24 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入,用虎口慢慢向里收,捏紧收口

步骤25 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

将所有的包好

步骤26 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻

步骤27 有雪媚娘的蛋黄酥的做法大全

放入预热好的烤箱上下火165度,中层,烘烤30分钟左右

成品图
烹饪技巧

雪媚娘很沾手,可以带一次性手套操作
烤的的温度要根据自家的烤箱来调整,表面周围微微发黄就表示熟透了
每次卷完要让面团松弛后再操作

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