大白菜一片一片掰开,只留下白菜梆,洗净后,沥干水分;白菜叶子可炒着吃,烫着吃,包饺子吃
白菜梆切成小块;调入盐,搅拌均匀后,腌制30分钟左右
挤掉白菜梆的水分,重新换一个容器
倒入米醋;米醋可以用白醋代替
再倒入冷开水,冷开水与白菜梆齐平,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
第二天取出白菜梆,捏去水分控干;尝尝咸淡,若口味淡,可放盐再腌;若口味咸,可放水泡一会再洗净;若口味合适,调入糖,搅拌均匀
干辣椒剪段,滤掉辣椒籽,同花椒混合;起油锅,爆香干辣椒、花椒
将油、干辣椒、花椒,一起倒入白菜梆盆里
调入油泼辣子,搅拌均匀
【油腌白菜】做好啦,特别爽口下饭
调料可根据个人口味调整