有一种美味叫北海道戚风蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

北海道戚风蛋糕是一道甜品 ,据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美。北海道戚风蛋糕就是在戚风蛋糕杯中加入卡仕达酱而已。

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主料
辅料
卡仕达酱用料:淡奶油100克
牛奶200克
细砂糖30克
蛋黄2个
玉米淀粉10克
低粉10克
香草精少许
裱花袋一个
裱花嘴圆形
展开全部辅料
步骤1 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

先做卡仕达酱 :分别称重

步骤2 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法图解

两个蛋黄用打蛋器打发至浓稠、发白

步骤3 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的家常做法

打发好的蛋黄液筛入粉类

步骤4 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的简单做法

蛋黄液和粉类混合搅拌无颗粒状态加少许香草精

步骤5 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么吃

200克牛奶加糖用奶锅煮至微沸

步骤6 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么做

将少量煮好的牛奶倒入蛋黄糊中迅速拌匀

步骤7 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么炒

拌均的蛋黄糊全部倒入奶锅中 ,小火加热不断搅拌至微沸 ,蛋黄糊变浓稠时离火

步骤8 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么煮

将奶锅立刻坐在冰水上搅拌蛋黄糊至细腻光滑

步骤9 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么炖

100克淡奶油打发至保持流动花纹状态

步骤10 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎么煸

打发好的淡奶油和冷藏的蛋黄糊混合

步骤11 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎样煸

混合均匀的蛋糊表面封膜冷藏备用

步骤12 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎样做

准备蛋糕杯子用料 :分别称重 ,蛋黄蛋白分离

步骤13 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎样炒

牛奶 、植物油 、砂糖手动搅拌至乳化状态

步骤14 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎样煮

筛入低筋面粉

步骤15 有一种美味叫北海道戚风蛋糕怎样炖

再加入4个蛋黄搅拌均匀

步骤16 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的制作

打发蛋白 。蛋白加少许醋分三次加糖打发

步骤17 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的制作方法

蛋白打发成湿性发泡 ,挑起成软鸡尾状

步骤18 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的制作大全

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤19 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

再倒入蛋白盆中与剩余的蛋白切拌翻拌均匀

步骤20 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入蛋糕杯子中 ,六分满

步骤21 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

微震蛋糕杯子,震出大气泡

步骤22 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

烤箱预热上火160度 ,下火140度,15分钟烘烤

步骤23 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

烤好的蛋糕杯子 ,晾凉

步骤24 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

取出冰箱冷藏备用的卡仕达酱 ,装入放了圆形裱花嘴的裱花袋中 ,用裱花嘴直接插入蛋糕内部 ,将卡仕达酱挤到表面微鼓

步骤25 有一种美味叫北海道戚风蛋糕的做法大全

再撒上薄薄一层糖份 ,就OK

成品图
烹饪技巧

看似步骤不少 ,只要记住要领 ,那就是美味无敌了。1做蛋糕杯子 ,蛋黄蛋清分别处理再混合。2卡仕达酱是打发的淡奶油 ,蛋黄加入牛奶加工了一下再和淡奶油混合而成的 烤制过程中温度不能太高 不然会开裂

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