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油炸臭豆腐

by 璐瑶20082008 390 收藏 9107 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.1%
蛋白质
26.7%
家常味
<30分钟
较低热量

前几天朋友在嘉兴某一特有名气的臭豆腐店里买了一些臭豆腐回来,那真心叫太臭了,想起某条新闻,然后某些美妹说她不吃了,好吧,被这么一说,我也不想吃了,但是想吃臭豆腐的欲望是被勾起来了,肿么办呢,想起了自己今年夏天做的臭卤水,只用起两三回,某人叫我帮她浸毛豆,我还没舍得呢,要知道这种东西很神奇的,一浸毛豆,这种臭卤东西的能力就减弱了,下次你再想浸豆腐干功力就差的多了。

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主料4人份
辅料
臭乳汁适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 油炸臭豆腐的做法大全

先来制作臭卤水,准备一捆老的苋菜杆

步骤2 油炸臭豆腐的做法图解

切成大半指长左右

步骤3 油炸臭豆腐的家常做法

然后放进桶里,加入清水

步骤4 油炸臭豆腐的简单做法

浸上24小时左右,要起泡,捏起来有点变软为止

步骤5 油炸臭豆腐怎么吃

再用清水洗干净,沥干

步骤6 油炸臭豆腐怎么做

放进干燥的坛子里

步骤7 油炸臭豆腐怎么炒

密封起来,像夏天的话,一般四五天左右即可,这时捞出霉好的苋菜杆,留下那个汁,加点盐,密封着,这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁

步骤8 油炸臭豆腐怎么煮

然后把白豆腐干放进去霉三个小时

步骤9 油炸臭豆腐怎么炖

然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干

步骤10 油炸臭豆腐怎么煸

锅里加入油加热

步骤11 油炸臭豆腐怎样煸

加入臭豆腐干

步骤12 油炸臭豆腐怎样做

炸到两边金黄后即可起锅了

成品图
烹饪技巧

注:炸臭豆腐干时,刚刚加入时千万不要去翻动,等到表面有点炸的起泡后再翻动
制作的臭卤水除了浸豆腐干外,还可以用来浸冬瓜、豆腐皮
制作的臭卤水定期要消毒,最传统的消毒方法就是把火钳烧烫后往卤水里一伸即可

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