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油炸带鱼

by 明儿小厨 409 收藏 2585 浏览
家常味
<10分钟
较高热量
新手尝试

整个大家庭老爸老妈姐弟几家轮流做东,吃遍了家人喜欢的饭菜、水果和各种味道的月饼,感觉只有这样才能彰显浓郁的团圆气氛。最重要的是老爸老妈,已近古稀,看到自己所有的孩子们这样团团圆圆高高兴兴的聚在一起,更是高兴的合不拢嘴,这不就是天伦之乐吗! 过节的饭菜指定要丰盛一点,鸡鸭鱼肉都陆续摆上桌子,但是里面我最喜欢吃的家常菜就是油炸带鱼,这道菜是我家餐桌上的常客,永远吃不腻,在这样重要的日子里也一定不会少。很多人会觉得油炸带鱼不好操作,成菜还容易发腥,其实那是你没遇到我,一个小妙招所有问题全解决。

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主料3人份
辅料
50克
5克
蚝油3克
3克
料酒5克
展开全部辅料
步骤1 油炸带鱼的做法大全

想要成菜不腥,油炸之前的腌渍就显得尤为重要 。带鱼去掉头尾内脏,特别是腹部的黑色薄膜是腥味的重要来源哦!清洗干净,控一下水分,放入盐,醋,料酒,蚝油抓匀腌渍十五分钟

步骤2 油炸带鱼的做法图解

带鱼段腌渍好以后,倒掉腌渍出来的汤汁,放入面粉和淀粉,它俩的比例是1:1.

步骤3 油炸带鱼的家常做法

让每块带鱼段全身裹满干粉

步骤4 油炸带鱼的简单做法

起锅烧油,油要稍微多一点,油温五成热时放入带鱼段煎制。想要不油腻,最好是用平底锅,油量比平时油炸要少放一些

步骤5 油炸带鱼怎么吃

中小火炸至两面焦黄酥脆熟透,拿出控油即可装盘

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1想要成菜不腥,油炸之前的腌渍就显得尤为重要,所以一定要腌渍
2很多人做炸带鱼,都是调面糊,其实用干粉,更能保证成菜的卖相,
3想要不油腻,最好是用平底锅,油量比平时油炸要少放一些

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