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油炸香酥小鱼儿

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 1136 收藏 43336 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.9%
蛋白质
14.7%
家常味
<10分钟
较低热量

在南方每年的4-6月都是雨季,我家住乡下,出门几分钟就是一个小型的水库,说是水库,其实就是个大型的鱼塘,里面有各种各样的野生鱼类。有时候家里人想吃鱼了,头一天傍晚会背上一张小渔网,到水库里去撒网,第二天早上收网,就会网一些小鱼回来,有时候会有鲫鱼,或者是黄刺鱼(也叫昂刺鱼),多数时候是一些无名的小鱼儿。 在我家,这种刺比较多的小鱼儿,通常是刮干净鱼鳞,清理掉内脏和鱼鳃,裹上面粉和水调的面浆,用油炸到入口即化的程度,一口咬下去,连鱼骨头都是酥酥的,完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候一边炸小鱼,另一边就已经被家里人吃的差不多了。有时候为了省事,会把整个鱼头直接拧掉,这样处理鱼的速度非常的快,一会儿就可以清理好一大盘的小鱼儿。

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主料5人份
辅料
炸鱼的油适量
展开全部辅料
步骤1 油炸香酥小鱼儿的做法大全

小鱼儿用工具刮掉鱼鳞,用小剪刀剪开腹部,去掉内脏,头部的鱼鳃也一并去掉,平时我是直接把鱼头去掉的,那样方便省事还节约时间

步骤2 油炸香酥小鱼儿的做法图解

小鱼儿加适量的盐和姜粉腌20分钟,如果没有姜粉,可以用生姜切碎代替姜粉。

步骤3 油炸香酥小鱼儿的家常做法

腌好的鱼倒掉多余的水份

步骤4 油炸香酥小鱼儿的简单做法

用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊,太干或者太湿都不行,用筷子挑一点面糊,不会快速滴落的比较好

步骤5 油炸香酥小鱼儿怎么吃

把小鱼儿放到面糊里,尽量让每一条小鱼儿全身都裹上面糊

步骤6 油炸香酥小鱼儿怎么做

用小奶锅把油烧到6层热,筷子放入油锅中冒小泡,一条一条地放入裹好面糊的小鱼儿,小火慢慢炸几分钟,避免小鱼儿还没炸熟就糊掉了

步骤7 油炸香酥小鱼儿怎么炒

小鱼儿炸到表面微微发黄,浮上油面,转大火炸一分钟,这样炸出来的小鱼儿不会吸很多油

步骤8 油炸香酥小鱼儿怎么煮

炸好的鱼儿捞出沥一下油

步骤9 油炸香酥小鱼儿怎么炖

放入油锅中复炸一次,时间大概一分钟

步骤10 油炸香酥小鱼儿怎么煸

复炸过的小鱼儿捞出,颜色很诱人

步骤11 油炸香酥小鱼儿怎样煸

炸好的香酥小鱼儿,颜色好馋人,你是不是也想来尝一尝呢?

成品图
烹饪技巧

建议去掉鱼鳞,这样炸过的鱼儿吃起来口感比较好,想省事的话,直接把鱼头去掉
炸鱼用小火慢慢炸,避免还没炸熟就糊掉了
复炸一次比较好吃

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