圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥

by 蓝胖子不素胖纸 0 收藏 50770 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,看到刚出炉的荷花酥,那抹淡淡的粉色让我砰然心动。方子是来自@乖乖和臭臭妈的蛋黄酥,换了种造型,也是蛮赞的。这个方子不用松弛,超级省时间,也不用担心破皮,被我折腾了这么久,一点破皮的迹象都没。这个方子,会让人爱上做各种酥!!!

展开
主料未知
中筋面粉(油皮)190克
奶粉(油皮)20克
黄油(油皮)60克
糖(油皮)20克
盐(油皮)2克
红曲粉(油皮)2.5克
低筋面粉(油酥)130克
猪油(油酥)70克
辅料
黄油(椰蓉馅)40克
鸡蛋(椰蓉馅)35克
糖粉(椰蓉馅)30克
椰蓉(椰蓉馅)100克
展开全部辅料
步骤1 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的做法大全

将油皮中的原料除黄油外的所有材料倒进面包桶中,启动和面程序,大概20分钟

步骤2 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的做法图解

将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀

步骤3 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的家常做法

在等待和面的期间我们来做椰蓉馅,软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀,再加入鸡蛋,搅匀之后加入椰蓉,翻拌均匀即可

步骤4 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的简单做法

椰蓉馅平均分成10个,搓圆之后放进冰箱冷藏

步骤5 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么吃

和好的油皮平均分成两份,其中一份加入红曲粉,将它们揉和均匀

步骤6 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么做

这样子我们就得到两个颜色的油皮

步骤7 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么炒

两种颜色的油皮分别均分成10份,滚圆后盖上保鲜膜备用

步骤8 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么煮

油酥均分成20份,同样滚圆

步骤9 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么炖

取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理

步骤10 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎么煸

两种颜色的油皮都这样处理

步骤11 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎样煸

包好的面团收口朝上,用擀面杖擀成椭圆形,由下往上卷一起,这样就完成了第一次擀卷,全部面团都这样操作

步骤12 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎样做

接着来做第二次擀卷,一样将面团收口朝上,用擀面杖擀开,这一次尽量擀成长方形的条状

步骤13 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎样炒

依次卷好所有的面团

步骤14 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎样煮

取一份白色面卷,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

步骤15 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥怎样炖

再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼,再放上椰蓉馅

步骤16 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的制作

翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口,收口一定要收紧

步骤17 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的制作方法

收好口之后将其滚圆

步骤18 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的制作大全

用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀,这样就有6道口子,切到椰蓉馅即可

步骤19 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的做法大全

全部处理好的面团放在烤盘上

步骤20 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的做法大全

送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤40分钟,大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸,这样颜色才好看

步骤21 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥的做法大全

做好的荷花酥,酥到掉渣渣的

成品图
烹饪技巧

油皮最好揉出膜,这样擀卷的时候就不会破皮。这样方子很容易出膜,面包机20分钟就可以
红曲粉的量供参考,记得自己调整
烘烤的温度和时间要按照自己的烤箱进行调整
烘烤到剩下10分钟时记得加盖锡纸,这样就不会上色过深

猜你喜欢

荷花酥的做法

更多 >

相关推荐

更多 >