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原味八寸戚风蛋糕

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 102 收藏 549 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

很久没做蛋糕了,还真有些馋了呢。想起蛋糕那绵软的口感、那蛋香的味道,和蛋糕房的对比,觉得还是自己做得最好吃。戚风蛋糕是我学烘焙时第一个学的,也失败过,然后反复地看视频,终于某一天成功啦。戚风蛋糕口感绵软、湿润,用手一捏一松,能很快的回弹,可以想象它是多么的柔软。

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主料5人份
辅料
0.5克
白醋4滴
展开全部辅料
步骤1 原味八寸戚风蛋糕的做法大全

原料:低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水和盐

步骤2 原味八寸戚风蛋糕的做法图解

准备2个无油无水的盆,将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

步骤3 原味八寸戚风蛋糕的家常做法

蛋黄中加入10克的白糖,用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀

步骤4 原味八寸戚风蛋糕的简单做法

清水倒入蛋黄中,搅拌均匀

步骤5 原味八寸戚风蛋糕怎么吃

将面粉过筛到盆中,再搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈搅拌,面粉会起筋的

步骤6 原味八寸戚风蛋糕怎么做

搅拌好的蛋黄糊,要无干粉

步骤7 原味八寸戚风蛋糕怎么炒

蛋白中加入剩下的白糖、盐和白醋,用电动打蛋器先慢速后快速的搅打蛋白

步骤8 原味八寸戚风蛋糕怎么煮

打至提起打蛋器,蛋白糊有小尖角的状态

步骤9 原味八寸戚风蛋糕怎么炖

将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中,用刮刀轻轻地翻拌均匀

步骤10 原味八寸戚风蛋糕怎么煸

再将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用翻拌的手法拌均匀

步骤11 原味八寸戚风蛋糕怎样煸

搅拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具里,并在桌面上震几下,震出面糊中的气泡。放入已经预热好的烤箱,上火160度,下火160度,烤32分钟。表面金黄色,用牙签插入蛋糕体拔出时没有湿面糊即可取出,在桌面上震一下

步骤12 原味八寸戚风蛋糕怎样做

然后将模具倒扣,晾凉就可以脱模啦

步骤13 原味八寸戚风蛋糕怎样炒

美美的蛋糕来一块哦

成品图
烹饪技巧

烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定,面粉的吸水性不同,加清水时要分次加,注意面糊的稀稠度。搅拌面糊时,不要划圈搅拌防止面粉起筋。蛋白糊和蛋黄糊混合时,要轻轻的翻拌,也可以用切拌的手法,不要划圈搅拌,

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