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原味法棍

by 老方小雨 566 收藏 10456 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.9%
蛋白质
15.3%
烘焙
其它口味
<数小时
较低热量

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。 法棍之于法国,就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利,它朴实且优雅,它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。 接触烘焙也有一年多的时间了,可对于法棍却一直没有尝试过;今天可是第一次挑战也不知对否,如果有不对的地方,还请专家高人及时指出,以便下次改进~`~

展开
主料3人份
辅料
高筋面粉少许
展开全部辅料
步骤1 原味法棍的做法大全

秤重好食材

步骤2 原味法棍的做法图解

酵母用清水化开,并静置5分钟

步骤3 原味法棍的家常做法

低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上

步骤4 原味法棍的简单做法

低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上

步骤5 原味法棍怎么吃

再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟

步骤6 原味法棍怎么做

将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟

步骤7 原味法棍怎么炒

分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟

步骤8 原味法棍怎么煮

取一个小面团擀成长形

步骤9 原味法棍怎么炖

卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些

步骤10 原味法棍怎么煸

依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵

步骤11 原味法棍怎样煸

发至2倍大取出,用小刀划几道小口,再筛上少许高粉

步骤12 原味法棍怎样做

送放预热好的烤箱中层:190度、上下火

步骤13 原味法棍怎样炒

烤15~20分钟

步骤14 原味法棍怎样煮

取出烤盘,移至烤网上晾凉

成品图
烹饪技巧

做法棍时无需将面团揉至出膜状态,只要揉光滑即可
材料中是否添加黄油,看个人喜欢,我的没放
烤制温度和时间,视自家烤箱脾气而定,我喜欢脆点,所以烤制时间略长一些

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