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原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕

by lin悠然

最基础的原味戚风,很好吃,孩子会经常要求做早餐。

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原味戚风蛋糕营养建议

原味戚风蛋糕的食材2人份

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原味戚风蛋糕的做法

1 原味戚风蛋糕菜谱图解

所有材料

2 原味戚风蛋糕菜谱图解

先将50g食用油倒入60g牛奶中

3 原味戚风蛋糕菜谱图解

用打蛋器搅打乳化

4 原味戚风蛋糕菜谱图解

乳化后会变得黏稠

5 原味戚风蛋糕菜谱图解

然后加入10g糖和5个蛋黄

6 原味戚风蛋糕菜谱图解

用打蛋器搅打匀,可以画一字搅打

7 原味戚风蛋糕菜谱图解

在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉

8 原味戚风蛋糕菜谱图解

用刮刀翻拌均匀

9 原味戚风蛋糕菜谱图解

也可以切半,这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度

10 原味戚风蛋糕菜谱图解

将50g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖

11 原味戚风蛋糕菜谱图解

当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打

12 原味戚风蛋糕菜谱图解

当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打

13 原味戚风蛋糕菜谱图解

当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打

14 原味戚风蛋糕菜谱图解

弯钩变得很小,继续搅打

15 原味戚风蛋糕菜谱图解

直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束

16 原味戚风蛋糕菜谱图解

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀

17 原味戚风蛋糕菜谱图解

将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌

18 原味戚风蛋糕菜谱图解

将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡

19 原味戚风蛋糕菜谱图解

放进预热好的烤箱。140度,50分钟。取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,用手直接脱模

成品图

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕的制作每个步骤都要注意细节,这样就很容易成功

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