原味戚风蛋糕

by 喵喵cooking 418 收藏 8546 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.3%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
新手尝试

以前在网上看到戚风=气疯,哈哈,一开始也有这种想法,不过两三次下来后,觉得并没想象中那么难了

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主料2人份
辅料
玉米淀粉5克
展开全部辅料
步骤1 原味戚风蛋糕的做法大全

准备好材料:鸡蛋3个(每个约60克)、细砂糖60克、纯牛奶40克、玉米油35克、玉米淀粉5克、低筋面粉50克

步骤2 原味戚风蛋糕的做法图解

将蛋黄跟蛋清分,装蛋清的盆需无水无油

步骤3 原味戚风蛋糕的家常做法

把玉米油加入蛋黄里

步骤4 原味戚风蛋糕的简单做法

在3中继续加入牛奶

步骤5 原味戚风蛋糕怎么吃

搅拌均匀,让玉米油融入到蛋黄液中

步骤6 原味戚风蛋糕怎么做

低筋面粉过筛,加入到蛋黄液中

步骤7 原味戚风蛋糕怎么炒

搅拌均匀至无面粉粒,不要过度搅拌,以免面糊起筋

步骤8 原味戚风蛋糕怎么煮

打蛋器中档打发蛋清至大颗粒泡沫,开始分多次加入细砂糖,继续搅拌

步骤9 原味戚风蛋糕怎么炖

将蛋白打发至提起打蛋器,蛋白呈直立的尖角,表明已经打发到干性发泡了,最后加入玉米淀粉,低速打发一分钟,就可以停止打发了

步骤10 原味戚风蛋糕怎么煸

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌的时候,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

步骤11 原味戚风蛋糕怎样煸

翻拌均匀后,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用同样的手法继续翻拌均匀

步骤12 原味戚风蛋糕怎样做

把拌好的蛋糕糊在高处缓缓地倒入蛋糕模具中,用刮刀将表面抹平后,轻震几下,震出大气泡,如果有些气泡还是不破,可以用牙签戳破

步骤13 原味戚风蛋糕怎样炒

提前将烤箱130度预热十分钟,然后烤网放入烤箱中下层,放入蛋糕模具,130度,烤55分钟

步骤14 原味戚风蛋糕怎样煮

烤好的蛋糕从烤箱取出,轻震几下,然后立即倒扣在冷却架上,晾至完全冷却后再脱模

步骤15 原味戚风蛋糕怎样炖

脱模后的蛋糕切块,配上一杯牛奶,简简单单的早餐就开始享用啦

成品图
烹饪技巧

装蛋清的盆一定要无油无水
设定的时间根据自己烤箱做相应调整
戚风蛋糕一定要彻底冷却后才可以脱模
这个是7寸的中空烟囱戚风模具,我用了6寸的方子,所以蛋糕并没有很高

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