原味戚风纸杯蛋糕

by petrus柏翠电器 5332 收藏 16783 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.7%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

圆模的戚风蛋糕做多了,现在来一个纸杯版的戚风蛋糕,好香好柔软的呢~~(约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量)

展开
主料5人份
辅料
细砂糖60克(加入蛋清中)
牛奶65克
食用油50克
展开全部辅料
步骤1 原味戚风纸杯蛋糕的做法大全

准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用

步骤2 原味戚风纸杯蛋糕的做法图解

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

步骤3 原味戚风纸杯蛋糕的家常做法

再加入牛奶,搅拌均匀

步骤4 原味戚风纸杯蛋糕的简单做法

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊

步骤5 原味戚风纸杯蛋糕怎么吃

做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤6 原味戚风纸杯蛋糕怎么做

蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

步骤7 原味戚风纸杯蛋糕怎么炒

最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了

步骤8 原味戚风纸杯蛋糕怎么煮

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤9 原味戚风纸杯蛋糕怎么炖

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)

步骤10 原味戚风纸杯蛋糕怎么煸

将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋

步骤11 原味戚风纸杯蛋糕怎样煸

小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

步骤12 原味戚风纸杯蛋糕怎样做

烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟

步骤13 原味戚风纸杯蛋糕怎样炒

小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡

步骤14 原味戚风纸杯蛋糕怎样煮

等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟

步骤15 原味戚风纸杯蛋糕怎样炖

原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了

成品图
烹饪技巧

烤箱:客浦TO5332烤箱
打发蛋白的器皿必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发
打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡
混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡
烘烤的温度和时间仅作参考
纸杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕会塌一点是正常现象

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