原味吐司

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 512 收藏 4385 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

吐司是很多人都喜欢的烘焙食品,它可以搭配很多食物,口感和口味也会有很多变化,早餐也好,零食也好,都是快捷的方便食品,切成片后出门携带也很方便。这次用了金山日式吐司粉和学厨玫瑰金不粘加高吐司模具,做了一款用料非常简单的吐司,麦香味十足,用手撕着吃非常过瘾。

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主料5人份
金山日式吐司粉(中种面团)350克
耐高糖酵母粉(中种面团)5克
清水(中种面团)210克
金山日式吐司粉(主面团)130克
奶粉(主面团)20克
白糖(主面团)100克
黄油(主面团)25克
辅料
盐(主面团)4克
清水(主面团)26克
展开全部辅料
步骤1 原味吐司的做法大全

原料:金山日式吐司粉、白糖、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油和盐

步骤2 原味吐司的做法图解

中种面团中的清水和耐高糖酵母粉混合后,与吐司粉一起揉成面团,放置冰箱冷藏室发酵10个小时左右,面团膨胀如图

步骤3 原味吐司的家常做法

将中种面团撕成小块加入面包机中,将主面团中除盐和黄油外的材料加入面包中,加入26克的清水,启动面包机,和成面团

步骤4 原味吐司的简单做法

加入盐,继续搅拌面团

步骤5 原味吐司怎么吃

当面团呈现出筋性时,加入室温软化的黄油,继续搅拌面团

步骤6 原味吐司怎么做

当面团能拉出比较结实的薄膜时,就可以将面团整理好收入盆中,室温醒发了。我家中有暖气,所以放在室温就可以,没有暖气可以放在烤箱里用发酵功能来醒发

步骤7 原味吐司怎么炒

面团膨胀至2倍大小时,用手指蘸干面粉戳一下面团,没有收缩,没有塌陷表明发酵完成

步骤8 原味吐司怎么煮

将面团移到面板上排气后,均分成六等份(两个吐司盒的量),静置5分钟

步骤9 原味吐司怎么炖

取出一个面团,擀开后上下折叠,再擀开,再像叠被子一样折叠,其他的面团依次做好

步骤10 原味吐司怎么煸

放入吐司模具中发酵,准备一碗热水,增加湿度,我放在烤箱里发酵的

步骤11 原味吐司怎样煸

当面团发酵至八分满时,取出,预热烤箱,上火165下火170,预热完成后放入烤箱最下层,上火165下火170烤18分钟,改上火160下火165烤10钟,出炉晾凉即可食用啦

步骤12 原味吐司怎样做

没有刷蛋液,非常漂亮的吐司

步骤13 原味吐司怎样炒

出炉啦

步骤14 原味吐司怎样煮

晾至手温就可以用保鲜袋装起来啦

成品图
烹饪技巧

烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉,面包粉不同,吸水性不同,水要少量多次的添加,以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时,要注意顶部的上色,必要时可以加盖烘焙纸,以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量,如果只做一个,量可以减半

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