原味吐司

by meggy跳舞的苹果 2 收藏 2677 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.4%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

春天一到,人都勤快了不少。最近特别喜欢做面包,这不,今天又做了一个直接发酵法的原味吐司。 虽然二发有点儿过度导致组织有点粗糙,但拉丝拉片的效果还是很明显的,口感也不错,挺有嚼劲儿。

展开
主料2人份
辅料
耐高糖干酵母2.5克
3克
细砂糖30克
展开全部辅料
步骤1 原味吐司的做法大全

材料大合影

步骤2 原味吐司的做法图解

除黄油外的材料全部入揉面桶中

步骤3 原味吐司的家常做法

先低速搅拌成团,再转中高速搅打至面团柔软,能拉扯出粗膜

步骤4 原味吐司的简单做法

加入软化的黄油,先低速搅,使黄油全部融入面团

步骤5 原味吐司怎么吃

再转中速搅打,面团柔软滋润,不粘盆壁,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜

步骤6 原味吐司怎么做

面团收圆放入大盆,蒙保鲜膜温暖湿润处基础发酵,可放发酵箱或者烤箱中,温度28,湿度75或者烤箱里放一碗热水并喷少量水增加湿度

步骤7 原味吐司怎么炒

面团发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌不缩

步骤8 原味吐司怎么煮

面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,分别揉圆,蒙保鲜膜或者盖保鲜膜松弛20分钟左右;手指按面团,指坑不回缩

步骤9 原味吐司怎么炖

松弛好的面团擀成牛舌状

步骤10 原味吐司怎么煸

光滑外朝下,卷成卷

步骤11 原味吐司怎样煸

面卷用保鲜膜蒙严,松弛20分钟左右;手指按面卷,指坑不回缩

步骤12 原味吐司怎样做

面卷光滑面朝上,稍按一按,从中间分别向上、向下擀长,长度约为35公分

步骤13 原味吐司怎样炒

翻面,光滑面朝下,从上向下卷成卷

步骤14 原味吐司怎样煮

卷好的面卷2.5圈

步骤15 原味吐司怎样炖

3个面卷朝一个方向码放在450克低糖吐司盒中,温暖湿润处二次发酵;用发酵箱为温度38,湿度85;用烤箱发酵温度38,放一碗热水并往烤箱中喷适量水增加湿度

步骤16 原味吐司的制作

发好的面包生坯8、9分满就可以烤了;我的发到了10分满,所以导致成品的气孔粗大,你可别像我一样一心多用忘了时间哦

步骤17 原味吐司的制作方法

送入预热好的烤箱中层,上下火180度,我用的低糖吐司盒,比一般的吐司盒上色快也重一些,可根据喜欢的色泽来调整时间,25-30分钟均可;用普通吐司盒,30-35分钟;出炉后轻震几下,脱模,凉后切片或者密封保存

成品图
烹饪技巧

直接发酵法的吐司只要配方合适,还是很柔软的,放保鲜盒密封保存2天也依然柔软
吐司生坯发至8-9分满时烤箱预热,这样组织才更加绵密,我的发得有点儿过头了,但还好,能拉片,且口感很有嚼劲

猜你喜欢

原味吐司的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >