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原汁鲍鱼

by 盘子会唱歌 2463 收藏 118122 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.4%
蛋白质
13.7%
咸鲜味
<10分钟
较高热量

“鲜鲍鱼”的烹制则不同,它十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。下面介绍的这款做法,是鲜美鲍鱼的绝佳吃法。

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主料2人份
辅料
红椒1/4个
小葱2根
3瓣
2片
蒸鱼豉油30毫升
橄榄油20毫升
料酒1勺
米醋1/2勺
展开全部辅料
步骤1

主要原料集合

步骤2

鲍鱼提前让老板帮忙处理,清理内脏,回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可,鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

步骤3 原汁鲍鱼的做法大全

将鲍鱼肉取出,在鲍鱼的表面切十字刀

步骤4

用一大勺料酒,半勺米醋腌制10分钟

步骤5

将鲍鱼放入蒸架,盖上盖子,蒸5-6分钟后取出

步骤6 原汁鲍鱼的做法图解

将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

步骤7

平底锅中倒入橄榄油,爆香姜葱蒜红椒末,之后加入蒸鱼豉油,关火

步骤8 原汁鲍鱼的家常做法

将葱花撒在蒸好的鲍鱼上,然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

成品图
烹饪技巧

  鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为海味珍品之冠,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音鲍者包也,鱼者余也,鲍鱼代表包余,以示包内有用之不尽的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜

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