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原汁原味 豆浆 豆腐脑

by 九色鹿 6471 收藏 63479 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.4%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧,只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧,区别应该主要在浇汁儿上,有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的,还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中,淋上一勺芝麻酱、蒜汁,腐乳汁,韭菜花,酱油,再加上一点香油和香菜末就算齐了,浇头简单却也好吃的不得了。 在家做豆腐脑其实非常简单:浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。

展开
主料3人份
辅料
内脂2克
展开全部辅料
步骤1 原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法大全

黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)

步骤2 原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解

泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份加入1000毫升纯净水

步骤3 原汁原味 豆浆 豆腐脑的家常做法

启动破壁机豆浆模式,显示制做时间为23分钟

步骤4 原汁原味 豆浆 豆腐脑的简单做法

破壁机自动完成煮和搅打的全过程

步骤5 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么吃

煮好的豆浆可以直接饮用

步骤6 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么做

为了得到口感更细腻的豆腐脑,先将豆浆过滤,自然晾至8、90度就可以点浆了

步骤7 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么炒

2克内酯先用温水溶解

步骤8 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么煮

将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀,用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。

步骤9 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么炖

静置20分钟到凝固即可

步骤10 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎么煸

豆浆

步骤11 原汁原味 豆浆 豆腐脑怎样煸

豆浆

成品图
烹饪技巧

小贴士:
豆浆不可太稀,足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑
内酯点入后,不用过度搅拌
如果天气较冷静置时请保持40左右的温度

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