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鲶鱼炖茄子

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最近我做了两次鲶鱼炖茄子,被家人夸得有点翘尾巴了,呵呵,趁热乎,抓紧时间端出来得瑟下。第一次做的一小盆鲶鱼炖茄子端上桌,...

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主料 2人份

鲶鱼2条、茄子(紫皮,长)2根

调料

野山椒适量、色拉油适量、1块、1根、6瓣、花椒30粒、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根

鲶鱼炖茄子步骤1

鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净

步骤2

水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段

步骤3

葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

步骤4 鲶鱼炖茄子的做法大全

起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒

步骤5

下入郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤6 鲶鱼炖茄子的做法图解

下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋

步骤7

添加没过的水,加糖调味,大火烧开

步骤8 鲶鱼炖茄子的家常做法

茄子手撕成大块,放入锅内,同煮

步骤9

中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味

步骤10 鲶鱼炖茄子的简单做法

大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可

鲶鱼炖茄子成品图
原创菜谱创建时间:2012-08-09 14:20:01
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