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月饼

by 云边食客 240 收藏 1570 浏览
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

中秋啦,今年自己做月饼吧

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主料
辅料
花生油30克
鸡蛋一粒
柠檬汁少许
白酒少许
咸蛋黄18个
椰蓉30克
糖粉10克
红豆泥400克
枧水4克
月饼糖浆110克
炼乳20克
黄油30克
展开全部辅料
步骤1 月饼的做法大全

咸蛋黄用花生油浸泡8小时(18个)

步骤2 月饼的做法图解

放入枧水、花生油、糖浆,充分搅拌

步骤3 月饼的家常做法

放入中筋面粉,搅拌均匀

步骤4 月饼的简单做法

包裹保鲜膜冷藏2小时

步骤5 月饼怎么吃

蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟,取出后喷水高度白酒去腥

步骤6 月饼怎么做

取4个蛋黄用滤网研磨

步骤7 月饼怎么炒

研磨成颗粒状

步骤8 月饼怎么煮

放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌

步骤9 月饼怎么炖

搓成四个球状,盖保鲜膜备用(40g/个)

步骤10 月饼怎么煸

红豆沙搓球(15g)

步骤11 月饼怎样煸

取出冷藏面团,做成18g每个的圆球

步骤12 月饼怎样做

按成饼状

步骤13 月饼怎样炒

先做四个蛋黄椰蓉馅

步骤14 月饼怎样煮

揉搓成圆球状即可

步骤15 月饼怎样炖

豆沙中包入一颗咸蛋黄,馅一共35g左右

步骤16 月饼的制作

包上饼皮揉圆

步骤17 月饼的制作方法

放入模具定型

步骤18 月饼的制作大全

去蛋清留下蛋黄,放入几滴柠檬汁

步骤19 月饼的做法大全

170度预热3分钟,表面喷少许水后放入烤箱,烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液,再烤10分钟左右即可

步骤20 月饼的做法大全

蛋液可以刷两次,看着会更好看一些

成品图
烹饪技巧

豆沙要用月饼专用豆沙,蛋液要刷薄一点

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