约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?

by daogrs厨娘小蜜蜂 420 收藏 4256 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

“吃饭要保持干净整洁”, 想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。 于是,我们餐桌上惯有的风景便是: 咀嚼不能大声,夹菜汤汁不能滴落, 每一步都是小心翼翼, 似乎一直以来整洁才是主流。 但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态, 干净才是正解?偏不,脏也可以很有趣。 这位网红,就是脏脏包。 外表布满杂乱的可可粉,内含丰富的巧克力酱, 要品尝网红包,代价必然是满嘴的脏, 但大快朵颐带来的轻松愉悦感, 以及可可香气带来的幸福感, 都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。

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主料4人份
辅料
奶粉8克
细砂糖30克
5克
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步骤1 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

将除黄油和盐以外的材料,倒入厨师机的搅拌桶里

步骤2 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法图解

开启厨师机揉面,把面团揉至光滑有弹性,加入软化的黄油。

步骤3 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的家常做法

继续揉至可以拉出比较光滑的膜,把揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。

步骤4 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的简单做法

把揉好的面团擀成长方形,包好保鲜膜,放入冰箱冷冻约30分钟。

步骤5 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么吃

同时来制作黄油片,取一张油纸,四边叠好,把黄油切成片,大约0.7厘米的厚度,放进油纸里。

步骤6 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么做

用擀面杖敲打几下,让黄油更有延展性,用擀面杖擀平,厚度一致的长方形。

步骤7 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么炒

在案板上撒上面粉,把面团从冷冻室里取出来,面团的宽度不变,长度擀成黄油的二倍大小。

步骤8 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么煮

在中间放上黄油片,面团和黄油要一个软硬度,才可以避免混酥。

步骤9 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么炖

两边的面团向中间叠好,四周的接缝处捏紧,这样黄油就完全裹在里面了。

步骤10 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎么煸

把面团擀开擀长。

步骤11 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎样煸

从面团的一端1/3处折叠过来,再将另一端也折叠过来,这样是第一次三折,折叠好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤12 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎样做

冷藏好的面团继续擀开擀长,按刚刚的步骤三层折叠,两次折叠后,将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤13 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎样炒

冷藏后进行最后一次折叠,和刚刚一样,先擀开三层折叠后,放入冰箱冷藏30分钟。

步骤14 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎样煮

三次折叠拿出来之后,把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。

步骤15 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?怎样炖

切掉两端不平整的,再把面团等分4等份,宽度和耐烤巧克力的长度一致。

步骤16 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的制作

在面团的一侧放上一条巧克力,卷起后再放上一条黑巧克力,然后卷起。

步骤17 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的制作方法

将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。

步骤18 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的制作大全

把蒸烤箱里的水箱装满水。

步骤19 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

选择蒸烤箱的发酵功能,温度25℃。

步骤20 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

将烤盘放进蒸烤箱中层。

步骤21 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。

步骤22 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

发酵好的面团,放进预热至200℃的蒸烤箱中层。

步骤23 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

用上下烤功能烘烤18分钟左右。

步骤24 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

烤好后取出。

步骤25 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

制作巧克力甘那许,将50克淡奶油和50克巧克力,隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。

步骤26 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

将巧克力淋在烤好的面包上后,在表面撒上一层可可粉,美味的脏脏包就做好了。

步骤27 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法大全

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成品图
烹饪技巧

在制作过程中,面团要保持低温,以免黄油太软被擀出来
如果面团在擀的时候回缩得厉害,要放入冰箱多松弛一会再擀
第二次发酵的温度不能超过28度,否则黄油提前就化了,影响开酥的效果

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