芋儿鸡(小芋头)

by 黄氏黑暗料理 560 收藏 6752 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.4%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

买半只鸡,炒了一半剩下一半,还是煮了吃了吧,冻在冰箱怪不好的。芋儿鸡,在四川还是很火的,主要是这个小芋头粉嘟嘟的,很好吃。

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主料4人份
辅料
食用油适量
草果1个
丁香3粒
香叶2片
山奈1颗
桂皮1小片
干辣椒10克
豆瓣酱20克
花椒30克
姜蒜适量
青红椒各3条
适量
冰糖10克
八角1颗
展开全部辅料
步骤1 芋儿鸡(小芋头)的做法大全

鸡肉块状处理,不要太大

步骤2 芋儿鸡(小芋头)的做法图解

尽量挑选这样的小芋头,芋头易被氧化,变色快。这样是正常的

步骤3 芋儿鸡(小芋头)的家常做法

都在砧板上了,青红椒、泡椒泡姜(反复说,川菜烹饪这两样东西算是灵魂)洋葱只要一点点

步骤4 芋儿鸡(小芋头)的简单做法

看得很清楚吧,就按这个放就好了。八角、香叶、草果、干辣椒、花椒大料等

步骤5 芋儿鸡(小芋头)怎么吃

还是老套路,炖菜一定要把水分炒干,油变清澈透明把肉推至一边,炒豆瓣酱,然后混炒一到两分钟

步骤6 芋儿鸡(小芋头)怎么做

把这些配料一股脑的都倒进去,炒一两分钟

步骤7 芋儿鸡(小芋头)怎么炒

芋头下锅盐下锅,记住了哟。不然一会儿芋头没盐味就不好了

步骤8 芋儿鸡(小芋头)怎么煮

翻炒均匀后加入刚刚没过芋头的水,大火煮沸,中火慢炖十五分钟左右

步骤9 芋儿鸡(小芋头)怎么炖

水量只剩下一点点,芋头已经熟透,加入青红椒配色。准备起锅。味精这东西做鸡肉的时候放不放区别不大

成品图
烹饪技巧

水分炒干再加水,大火煮沸文火炖,青红椒段只提色,明儿个煮面味更美!

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