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粤式鸡汤火锅

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 253 收藏 16285 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

又到一年火锅季,粤语涮火锅称为“打边炉”,一家人围炉而坐,涮涮烫烫,就是一顿,简单、快手,还可以各取所需,想吃什么涮什么。 那么多火锅汤底,我们更喜欢鸡汤锅底。自己熬鸡汤,时间虽久,然而用老母鸡确实鲜美,再放一点煮汤的小红枣、枸杞子、花菇干(香菇之类)同煮,不仅颜色搭配好看,风味也更好。 如果来不及熬老母鸡汤,不妨试试家乐清鸡靓汤口味的浓汤宝,2块浓汤宝加大约6碗以上的清水煮开就是一个美味的汤底了。

展开
主料3人份
辅料
花菇干24克
小红枣16克
枸杞子8克
香葱40克
香菜30克
沙茶酱10克
生抽10克
花生油10克
展开全部辅料
步骤1 粤式鸡汤火锅的做法大全

食材准备、量取,枸杞子、红枣用清水稍微清洗下,花菇干用热水泡发软、清洗干净,牛肉丸取出解冻、清洗备用。

步骤2 粤式鸡汤火锅的做法图解

嫩豆腐切成大小差不多的小块,排好放碟子里。

步骤3 粤式鸡汤火锅的家常做法

金针菇用手搓洗开根部、抓洗干净,黄豆芽用清水冲洗干净。

步骤4 粤式鸡汤火锅的简单做法

生菜取里边的嫩叶,一片片掰下来清洗,娃娃菜同样方法清洗。

步骤5 粤式鸡汤火锅怎么吃

香葱去除葱头的外衣和根须,清洗干净,把葱白切出来,葱尾剪成葱花;香菜去头、清洗、切成细碎。

步骤6 粤式鸡汤火锅怎么做

泡发的花菇、枸杞子、小红枣、葱白段放入锅内,加入1800克清水,加入2块约60克的清鸡靓汤浓汤宝。

步骤7 粤式鸡汤火锅怎么炒

火锅汤底煮开,加入解冻的牛肉丸煮熟透,吃完再随吃随涮其他肉类、蔬菜。

步骤8 粤式鸡汤火锅怎么煮

蘸酱制作:生抽和花生油混合,加少许葱花、香菜碎。

步骤9 粤式鸡汤火锅怎么炖

除开面饼,吃完其他食材,可以酌情加点开水倒锅里煮开,再放面饼煮软,捞起来吃。

成品图
烹饪技巧

香葱是紫色葱头那种,比较香,白色葱头的稍逊点;红枣选小的,专门煮汤那种,太大个的红枣煮开就软烂了;香菜和香葱一样,用来加入蘸酱里卷着肉吃的,不喜欢的可以不加
肥牛卷开吃之前再从冷冻取出
汤底已经够味,不用再额外加盐
沙茶酱现成的,直接取出放碟里蘸着吃即可
最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面,否则面吃起来比较咸

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