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粤式年夜饭,广式萝卜糕的做法

粤式年夜饭,广式萝卜糕

by sourcehe

粤式年夜饭,萝卜糕是必须的。萝卜糕,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。

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粤式年夜饭,广式萝卜糕营养建议

粤式年夜饭,广式萝卜糕的食材2人份

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粤式年夜饭,广式萝卜糕的做法

1 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等

2 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

虾解冻,洗净、沥干水

3 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟

4 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁

5 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆

6 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香

7 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒

8 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒

9 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

10 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊

11 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器

12 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟

13 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

蒸好的萝卜糕,取出放凉

14 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃

15 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕

16 粤式年夜饭,广式萝卜糕菜谱图解

小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可

成品图

粤式年夜饭,广式萝卜糕的烹饪技巧

萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃
火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火
煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转
萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃

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