玉兰饼

by 美美家的厨房 136 收藏 3324 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.3%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

作为一个吃货而言,到一个城市旅游,最大的爱好就是品尝当地的各种小吃,第一次去无锡玩,一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说,要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼,好吃的不要不要的,吃几块刚出锅的玉兰饼,再来一碗酸辣汤,满足一整天! 玉兰饼是江南地区的名小吃,它是用糯米、淀粉和肉馅做成的。对于糯米类的食物,我向来都无法拒绝,何况这个玉兰饼的口感,比纯糯米饼却又多了点令人回味的味道,柔软而不腻,吃上一个就让人沉迷了! 玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易令人发饿。色泽金黄,外皮酥脆,馅心软糯。喜欢吃糯米食品的朋友不妨试试哦!

展开
主料3人份
辅料
猪肉170克
酱油2勺
生抽两勺
葱姜适量
凉开水125克
适量
芝麻油适量
花椒油适量
展开全部辅料
步骤1 玉兰饼的做法大全

葱姜都切成末,放入碗里,用凉开水泡20分钟,用纱布或(手)攥出汁水来,葱姜水就做好了

步骤2 玉兰饼的做法图解

猪肉洗干净,放入料理机中搅碎。倒入盐,酱油,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀,搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌,这样才能将肉末搅拌上劲。以下的步骤都是一个方向搅拌

步骤3 玉兰饼的家常做法

然后倒入三分之一的葱姜水,然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水,再搅拌上劲。再倒入分之一,再搅拌...搅拌上劲

步骤4 玉兰饼的简单做法

肉馅搅拌上劲后,倒入芝麻油,花生油,花椒油,最后再倒入葱姜水,一直不停地搅拌啊,最后根据自己口味再加盐,搅拌到上劲状态

步骤5 玉兰饼怎么吃

柔软多汁的肉馅就完成了,绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子,或者是煎饼都绝对超好吃

步骤6 玉兰饼怎么做

两种粉准备好,纯糯米饼口感过于软糯,很多人不喜欢,加点玉米粉味道就大不一样了,第一次吃我真是非常惊艳呢,喜欢吃糯米食物的朋友们强烈推荐试试

步骤7 玉兰饼怎么炒

将玉米淀粉和凉开水搅拌均匀至完全融化无干粉颗粒

步骤8 玉兰饼怎么煮

将拌好的糊糊倒入锅中,一边加热,一边不停地搅拌。直到搅拌成这样的粘稠、透明状。倒入准备好的猪油和糖搅拌均匀,关火

步骤9 玉兰饼怎么炖

将拌好的糊糊倒入糯米粉里,搅拌均匀

步骤10 玉兰饼怎么煸

揉成面团后盖上盖子,醒半个小时

步骤11 玉兰饼怎样煸

将面团擀成长条,切成小剂子

步骤12 玉兰饼怎样做

将小剂子放在手心搓圆,稍微压扁后放入肉馅,包包子一样包起来,粉团里加了油,不会太粘手,如果粘的话可以撒点糯米粉防粘。肉馅可以多放点哦,柔软多汁特别好吃

步骤13 玉兰饼怎样炒

全部都做好

步骤14 玉兰饼怎样煮

锅里倒入油,用筷子试试油温,筷子周围冒泡泡就下锅,火不能太大哦,必须定型后再翻面哈,炸到金黄酥脆就可以出锅了。真的太好吃了,没想到普通的糯米饼,只不过加了点玉米粉,搭配嫩滑的肉馅,真的是太好吃了

成品图
烹饪技巧

粉类调匀至无干粉颗粒再倒入锅中,小火不停地搅拌,拌至粉团变得透明就可以了,加粉搅拌至无干粉颗粒后稍微冷却再下手,千万不要被烫伤了
粉团里加了猪油,所以揉起来不会粘手,如果粘手的话撒上点糯米粉就很好操作了
红枣对半剪开后去核,再一切为二,再一切为二即可
拌肉馅的时候,食料一定是按顺序来,让材料充分融合 ,不要吝啬搅拌哈。充分的搅拌,让肉馅吸饱了水,这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑了,超级百搭,是个万能的肉馅,包饺子做包子或者是煎饼都相当美味

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >