芋蒙紫苏草鱼煲
by 昕哥妈妈(来自腾讯.) 523 收藏 10642 浏览煲
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平
在我这里有一种特色的小菜，叫“芋蒙”。它是芋头苗，可以做蔬菜炒，可以腌制成咸菜，口感柔韧，非常特别。紫苏的香味可以去鱼腥，而已有独特的营养价值，芋蒙搭配紫苏做鱼，是家常风格比较有意思的一个菜肴。
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步骤1
小号的草鱼洗净，切上花刀
步骤2
热锅下油，把鱼煎至金黄
步骤3
芋蒙，紫苏，番茄，辣椒都一一洗净切片准备
步骤4
芋蒙先用盐腌制去水，入炒锅稍稍煸干。在放入油锅，加上辣椒一起翻炒
步骤5
随后加入紫苏一起
步骤6
番茄一起入锅，加上盐量，添一碗水，焖熟出汁。可以加点醋调味，制作酸辣口感
步骤7
当看到芋蒙完全变色，煮熟透后，加一大勺辣椒油，蚝油调味
成品图
烹饪技巧
1: 芋蒙必须煮熟透，否则痒喉，熟透的芋蒙加上紫苏会有一种非常独特的香味和口感。2: 辣椒酱，辣椒油都可以，份量以喜好各自随意
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