玉米鸡肉肠

by 璐瑶20082008 345 收藏 10401 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
30.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

儿子特爱吃超市里买的玉米鸡肉香肠,但是我这人却对香肠特反感,我总觉得外面买的香肠看不到里面都是什么食材制作的,总感觉特不卫生,所以呢对于儿子爱吃香肠,我一直是很反对的,但是呢我妈老是偷偷的买给星星吃,嘻嘻,这就是老人,只要孙子喜欢就是好的,前几天看到网上有个贴子就是制作的西式香肠,我修改了下改成了中西合并的香肠,最有意思的是我去菜场里买肠衣,那个卖肉的大妈说“姑娘,现在不是制作香肠的时间呢,现在制作的香肠容易出油,不好吃”,那大妈以为我要制作那种靠阴干来的香肠。后来清明的时候回婆婆家,问婆婆有没有肠衣,婆婆说“今年因为带哥哥家的小孩,过年时没时间套香肠,等到明年过年时给我套些”,婆婆也以为我是想吃她套的香肠呢。后来最终还是在淘宝上买到了肠衣,一包有160克,可以做上三四十斤肉呢。

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主料5人份
辅料
适量
味精适量
生姜适量
料酒适量
大蒜适量
展开全部辅料
步骤1 玉米鸡肉肠的做法大全

把生姜和大蒜洗干净,并切碎

步骤2 玉米鸡肉肠的做法图解

鸡脯肉用绞肉机绞碎

步骤3 玉米鸡肉肠的家常做法

把碎的鸡脯肉、生姜末、大蒜末、橄榄油、料酒、黑胡椒等所有的材料全部放在一起

步骤4 玉米鸡肉肠的简单做法

.往一个方向用力的搅拌

步骤5 玉米鸡肉肠怎么吃

把玉米剥下来并蒸熟

步骤6 玉米鸡肉肠怎么做

把玉米放进料理机里

步骤7 玉米鸡肉肠怎么炒

把玉米用料理机打成泥,如果喜欢颗粒的也可以省略这一步

步骤8 玉米鸡肉肠怎么煮

把玉米泥放进鸡肉泥里

步骤9 玉米鸡肉肠怎么炖

充分的拌均匀

步骤10 玉米鸡肉肠怎么煸

肠衣在清水中漂洗干净

步骤11 玉米鸡肉肠怎样煸

在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞

步骤12 玉米鸡肉肠怎样做

肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结;将肉灌入即可

步骤13 玉米鸡肉肠怎样炒

灌好的鸡肉肠,每隔一段用棉线扎紧

步骤14 玉米鸡肉肠怎样煮

用针扎一些孔;挂起略风干一会儿

步骤15 玉米鸡肉肠怎样炖

锅内煮水,保持在70--80度

步骤16 玉米鸡肉肠的制作

放入肉肠

步骤17 玉米鸡肉肠的制作方法

煮约8分钟至完全变色即可

步骤18 玉米鸡肉肠的制作大全

让煮过的香肠上的水用厨房纸吸干

步骤19 玉米鸡肉肠的做法大全

锅内热少许油,将肉肠放进去

步骤20 玉米鸡肉肠的做法大全

煎至表面微黄即可,然后翻个面

步骤21 玉米鸡肉肠的做法大全

煎到两面金黄了即可

成品图
烹饪技巧

啰嗦几句:
如果不使用类似的料理机处理鸡肉,建议调味时要搅打上劲,肉肠吃起来才会有弹性(此类型的料理机在绞碎的过程中已将肉打上劲,所以无需手工搅打)
橄榄油不建议省略,可增加鸡肉的滑嫩口感
调味后,先取一些煮熟尝味道,然后再灌制
灌制时,不要太饱满,否则截段时容易使肠衣破裂
煮制时水温要保持在70--80度,切忌煮开,否则也会造成肠衣破裂
冷藏或冷冻保存均可;如果冷冻,食用时最好先在水中煮软后再煎或烤,以免皮开肉绽

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