玉米烧排骨

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.5%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

今天这道“玉米烧排骨”,其实烹饪技术并不算太难,最最重要的,是食材的新鲜度。只要确保食材足够新鲜,您按潮爸的菜谱来试试看,保证不比大酒店的出品差噢!

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主料4人份
辅料
适量
适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
十三香适量
适量
生抽适量
适量
展开全部辅料
步骤1 玉米烧排骨的做法大全

一定要买绝对新鲜的猪肋排来烧,这个非常重要。如果是不新鲜的排骨,必须要用大量的调味料来掩盖它的缺点,这绝不是一个美食爱好者的选择。排骨买好之后让商贩剁成小块儿,回来后用温水快速冲洗干净,挤干水备用。玉米一根足矣,横着从正中间切(剁)开,然后将其各分成4小段

步骤2 玉米烧排骨的做法图解

关于烧排骨,潮爸一直不建议先焯水,这样会影响排骨的香味儿。把锅烧到足够热,转中小火、倒少许油先煸香姜片,将沥干水的排骨入锅炒至表皮略焦黄色(图1),随后加入较多的老抽和白糖,快速炒匀,将排骨上色(图2、3)。

步骤3 玉米烧排骨的家常做法

随后加入没过排骨的开水,转大火烧制,这期间可加入少许十三香和生抽调味儿

步骤4 玉米烧排骨的简单做法

待锅中汤汁煮沸后,将所有浮油撇去(下图3),随后盖上锅盖转中小火,把排骨炖20分钟左右。 最重要的环节您要认真看文字说明噢!玉米什么时候放呢? 建议在排骨炖20分钟后(排骨已基本软烂)转成大火收汁儿,此时将玉米放进去,均匀推入汤汁中,盖上锅盖,大火炖煮10分钟左右,这时候汤汁儿也基本收干了,玉米也散发出浓郁的香味儿,掀开锅盖,保持大火,一直到收汁儿结束,撒葱花出锅即可

成品图
烹饪技巧

没错儿,看似非常复杂的美味儿,往往做起来就是这么简单,你学会了吗?
食材新鲜度特别重要噢!
公众号:江城潮爸美食会

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