芸豆大碴子粥

by 大海微澜微博 3 收藏 3685 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.7%
蛋白质
1.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

东北人都爱吃大碴子粥,不过大碴子粥做起来有点浪费时间,即使是压力锅,也需要煮两次才软烂,上班族想吃还真有难度,所以我们这边早市的大碴粥生意特别火,1元1碗,每天都供不应求。大海是地道的东北人,全家人都爱吃大碴子粥,不过我很少买,宁愿浪费时间也要自己做,十天半个月的总要煮一锅解解馋,过去认准电压力锅,始终认为压力锅煮的快,但是每次都要回锅再煮一次 ,今天换个成巧釜脱糖电饭煲来煮,没想到这粥煮得真好,不到一小时软烂香滑,吃一次上瘾,全家人都说它是柴火饭的味道,比外边买的好吃多了。

展开
主料4人份
笨大碴子1杯
粘大碴子1杯
辅料
芸豆适量
小苏打适量
展开全部辅料
步骤1 芸豆大碴子粥的做法大全

准备食材,我用了两种大碴子,黄色是普通大碴子,我们这边叫笨大碴子,另一种发白颜色的是粘大碴子,每种各1杯,粘大碴子没有可不放,芸豆不足1杯。

步骤2 芸豆大碴子粥的做法图解

将几种食材混合到一起,放入容器中

步骤3 芸豆大碴子粥的家常做法

反复淘洗干净,这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的,是自己种植的绿色食材,可以放心的吃啦

步骤4 芸豆大碴子粥的简单做法

煮粥的用水量相对要多一些,接近3杯米用到3格水

步骤5 芸豆大碴子粥怎么吃

加点小苏打,这是很关键的一步,煮大碴子粥一定要放小苏打,第一容易煮烂;第二口感特别好;第三养胃。我们知道小苏打是碳酸钠,少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性,不但养胃,对调整人体平衡大有裨益。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克酸对健康非常有利,但是这种尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用,食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来,这样才能被人体充分吸收利用。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失

步骤6 芸豆大碴子粥怎么做

看看加了米后的水位,在4格偏上一点点

步骤7 芸豆大碴子粥怎么炒

盖上锅盖,听到卡“咔”的一声说明锅盖关好,按下“蒸粗粮”键即可,电饭煲开始蒸饭,此时可以准备菜肴了,菜炒好了,粥也煮好了,电饭煲的另一好处就是不需要解压,跳闸就可以打开锅盖,非常方便

步骤8 芸豆大碴子粥怎么煮

煮好的大碴子粥,看着就特别有食欲吧

步骤9 芸豆大碴子粥怎么炖

出锅。大冷天吃上一碗热乎乎的大碴子粥,完美。大碴子富含粗纤维,晚餐做主食不但促进消化,还能减肥瘦身

成品图
烹饪技巧

巧釜电饭煲有24小时预约功能,如果觉得1小时的时间也没有,那就提前预约吧,中午约晚上吃,晚上预约早上吃,都是不错的选择
北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面,不但容易煮烂,口感还好,而且对身体也有好吃,尽可以放心用

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