芸豆打卤面
by 总干活(来自腾讯.) 5 收藏 6513 浏览
步骤1
芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋
步骤2
竖刀切成粒儿待用
步骤3
猪瘦肉切小丁待用
步骤4
两个鸡蛋打散，切好葱花待用
步骤5
炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花
步骤6
下入肉丁翻炒至变色
步骤7
下入芸豆粒，中火翻炒3分钟
步骤8
炒到颜色翠绿，加入生抽调味、调色，翻炒均匀
步骤9
冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂
步骤10
加入适量的盐和鸡精调味
步骤11
淋入鸡蛋液，边淋边搅
步骤12
形成均匀漂亮的蛋花即可关火
步骤13
另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟
步骤14
将面捞入碗中
步骤15
浇上打卤即可
成品图
烹饪技巧
热气腾腾的一碗打卤面下肚，从胃里暖到心理，也许这就是最简单的家的味道，让人觉得舒服、自在
注意事项：
芸豆一定要彻底煮熟，生的有毒
生抽不要加的太多，颜色淡淡的就好
芸豆要先炒一下再下汤，直接煮的不香
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