芸豆洗净,摘去两头,同时撕掉老筋
竖刀切成粒儿待用
猪瘦肉切小丁待用
两个鸡蛋打散,切好葱花待用
炒锅烧热,加入植物油,爆香葱花
下入肉丁翻炒至变色
下入芸豆粒,中火翻炒3分钟
炒到颜色翠绿,加入生抽调味、调色,翻炒均匀
冲入适量的开水,中小火煮3分钟左右,至芸豆软烂
加入适量的盐和鸡精调味
淋入鸡蛋液,边淋边搅
形成均匀漂亮的蛋花即可关火
另起一锅,开水下入挂面或者鲜面条煮熟
将面捞入碗中
浇上打卤即可
热气腾腾的一碗打卤面下肚,从胃里暖到心理,也许这就是最简单的家的味道,让人觉得舒服、自在
注意事项:
芸豆一定要彻底煮熟,生的有毒
生抽不要加的太多,颜色淡淡的就好
芸豆要先炒一下再下汤,直接煮的不香