芸豆焖面

by 灯芯绒 1396 收藏 11576 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.5%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

大热的天,肉、菜、面一锅端了,不仅营养丰富,而且管饱、抵饿、解馋,关键是省时,省事儿。把一家人的嘴巴和胃口打发了,煮妇还乐得清闲。实实在在的一碗好面,盛夏时节最不可缺!

展开
主料2人份
辅料
猪肉200克
5克
5克
1头
红尖椒2个
料酒5克
食盐5克
植物油1汤匙
老抽5克
生抽3克
香油3克
展开全部辅料
步骤1 芸豆焖面的做法大全

准备材料,芸豆洗净,摘去筋,猪肉切片,葱姜切末

步骤2

起植物油锅,煸香猪肉,待肥肉出油后,下入葱姜末和干红辣椒爆香,下入芸豆大火煸炒至变色

步骤3 芸豆焖面的做法图解

烹入料酒、老抽和盐,翻炒均匀,添加没过的热水大火煮开,转中火慢炖

步骤4

炖至芸豆六分熟时,舀出大部分汤汁备用

步骤5

把面条均匀平铺在芸豆上面,加盖焖一小会儿

步骤6 芸豆焖面的家常做法

浇上一半汤汁,加盖转小火焖面5分钟

步骤7

开锅用筷子把面上下挑一下,浇上另一半汤汁,继续用小火焖面

步骤8

待汤汁基本收尽,芸豆和面都熟透了,加点生抽和香油,把芸豆和面搅拌均匀

步骤9 芸豆焖面的简单做法

撒上蒜末(可以省略),拌匀后食用

成品图
烹饪技巧

面条,一定要选鲜切面,而且要硬一点,太软的面条不适宜做焖面
肉中带点肥的,焖出来的菜和面会更香
芸豆一定要煸炒充分,炒至变色后,再添加热水,要不然味道不足
面条入锅时,要抖落开,呈松散状均匀平铺在芸豆上面,不能一放一整团
把汤汁舀出来后添加,一是为了不让面条在汤里面煮烂,二是为了让面条充分入味
舀出来的汤汁可以分次浇在面条上,添加汤汁之后可以用筷子把面条翻动下,让味道均匀分布,但动作要轻柔,别把面条都搅烂了
面条入锅以后,一定要用小火,面条是通过锅内的蒸汽焖熟而不是煮熟

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