吐司是很多人的最爱,那用手撕着吃的感觉,既柔软又舒服。
中种面团的制作:原料有面包粉和酵母粉(高糖)
酵母粉和清水混合静置几分钟
和面包粉混合搅拌均匀后,盖保鲜膜放冷藏室10个小时
这是发酵好的中种面团
主面团的制作:原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋
将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中,启动和面程序
当面团能成团时,加入盐,继续和面
当面团能拉起薄膜时,加入黄油,揉面至光滑且能拉出手套膜的程度
取出面团,用手整理成圆形,盖上保鲜膜,饧发2个小时左右
面团胀大,用手能按压出指印时,面团发酵完毕。取出面团排出气体
分成六等份,盖上保鲜膜,静置15分钟
椰蓉馅的制作:原料有椰蓉、白糖和鸡蛋
将白糖和椰蓉混合均匀,鸡蛋打散后加入至椰蓉中,留下一点蛋液刷面包的表皮用
和好的椰蓉馅
取出一个小面团,擀成椭圆形
取椰蓉馅铺在面片上
从上向下卷起将收口捏紧
依次做好其余的几个面团,静置几分钟,再用手搓长
手握住长面团的两侧,象卷麻花似的,将面团卷起来
将面包坯放入模具中,放烤箱进行发酵,烤箱中放一碗热水,增加湿度
90分钟后,面团发酵完毕,取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度,下火160度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制35分钟,表面上色成金黄色时,用手按压面包的侧面,可以回弹,表明面包成熟,关火出炉
成品
面包粉的吸水量不同,请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置