椰蓉吐司
by 飘雪的季节(来自腾讯....) 407 收藏 29674 浏览烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门
吐司是很多人的最爱，那用手撕着吃的感觉，既柔软又舒服。
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主料5人份
辅料
酵母粉（耐高糖 中种面团）3克
清水（中种面团）130克
盐（主面团）1.5克
白糖（主面团）100克
黄油（主面团）15克
白糖（椰蓉馅）15克
鸡蛋（椰蓉馅）30克
面包粉（主面团）130克
展开全部辅料
步骤1
中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）
步骤2
酵母粉和清水混合静置几分钟
步骤3
和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小时
步骤4
这是发酵好的中种面团
步骤5
主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋
步骤6
将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中，启动和面程序
步骤7
当面团能成团时，加入盐，继续和面
步骤8
当面团能拉起薄膜时，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度
步骤9
取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小时左右
步骤10
面团胀大，用手能按压出指印时，面团发酵完毕。取出面团排出气体
步骤11
分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤12
椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋
步骤13
将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一点蛋液刷面包的表皮用
步骤14
和好的椰蓉馅
步骤15
取出一个小面团，擀成椭圆形
步骤16
取椰蓉馅铺在面片上
步骤17
从上向下卷起将收口捏紧
步骤18
依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长
步骤19
手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来
步骤20
将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度
步骤21
90分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色时，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉
步骤22
成品
成品图
烹饪技巧
面包粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置
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