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云南椒麻鸡

by 金山茶 1085 收藏 23822 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.4%
蛋白质
24.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
麻辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

彩云之南的舌尖滋味,云南椒麻鸡,是那天偶尔在网上看到的食谱,当时就觉得很有食欲,于是稍加改动实验了一下。

展开
主料2人份
辅料
卷心菜4片
尖椒1个
干辣椒10个
香菜8克
8克
酱油5克
食盐3克
白糖2克
花椒1把
鱼露5克
4瓣
香油5克
江米酒5克
生粉3克
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂

步骤2 云南椒麻鸡的做法大全

剔除鸡腿骨,用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,按摩均匀腌制入味

步骤3

圆白菜、尖椒、香菜、大葱洗净备用

步骤4 云南椒麻鸡的做法图解

花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好

步骤5

锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用

步骤6 云南椒麻鸡的家常做法

圆白菜入沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水

步骤7

腌制好的鸡肉均匀拍上生粉

步骤8 云南椒麻鸡的简单做法

入空炸锅中炸至外皮焦酥

步骤9

碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁

步骤10 云南椒麻鸡怎么吃

焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部

步骤11

再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上

步骤12 云南椒麻鸡怎么做

淋上调好的浇汁,撒上香菜末即可上桌食用

成品图
烹饪技巧

鸡腿如果太大的话,可以切成两半来炸,没有空炸锅用油锅也可
鸡肉腌制的时间越长越入味,所以要提前腌制起来
炸花椒油的时候一定要小火慢炸
圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色
鸡肉裹上面包糠炸出来会更酥脆,可惜家里木有了

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