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榆树钱玉米面发面饼的做法

榆树钱玉米面发面饼

by 大海微澜微博

又是一年榆钱香,这个时节,北方也有一种长在树上的美味——榆树钱,是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故得美名——摇钱树。说它是花,一朵一朵的确实像花,密密麻麻,压弯枝头。说它是果,也没错,它就是果实,树上摘下来不用洗直接可以吃,爽脆微甜,越嚼越甜。说它是种子,确实没错,和蒲公英的种子差不多,生命力极强,飞到哪里就在哪里安家。吃法很多,可以用来做包子、窝头、粥、烙饼、糖拌等等,今天烙个早餐饼,甜味,翠绿的榆树钱看着就有食欲,老人孩子都喜欢。榆树钱还有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。

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榆树钱玉米面发面饼营养建议

榆树钱玉米面发面饼的食材2人份

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榆树钱玉米面发面饼的做法

1 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

玉米面加入适量的水,用铲子搅拌均匀,盖上保鲜膜,温暖处自然发酵约4小时以上

2 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

采摘回来的榆树钱一定要细心去掉杂质,这一步很关键,否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟,反复冲洗干净,滤掉水分

3 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

撒些盐腌制5分钟

4 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

3g小苏打兑温水融化后加入到发酵好的玉米面糊中,搅拌均匀,闻着没有酸味就好了

5 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

加入洗干净并滤掉水分的榆树钱,搅拌均匀,感觉干可以兑点水

6 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

加入鸭蛋黄搅拌均匀

7 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

根据各人喜欢的口味可以加入适量的糖做成甜口的饼,也可以加入适量的盐做咸口味的饼

8 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

电饼铛薄薄的刷层油,倒入面糊,上下火中温,两面烙熟

9 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

用木铲子直接在锅中切成块,如果用刀切会更漂亮,我这是图方便了

10 榆树钱玉米面发面饼菜谱图解

装盘,就OK拉!剩下的面还烙了几张小饼

成品图

榆树钱玉米面发面饼的烹饪技巧

玉米面发面可以自然发酵,时间要4小时以上,也可以用酵头发酵,或者加酸奶或者用酵母都能加快发酵速度,当然最快的是用酵母,随各人喜欢吧,我喜欢自然发酵
榆树钱择洗时要去掉小尾巴,只用花瓣即可

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