虾米提前泡开,芋头切丝
芋头切丝,有工具的可以刨丝,或者切小块状也可以,个人喜欢
下油,先把虾米炒一下,接着放芋头丝,炒两分钟即可。装起盛凉备用
粘米粉加适量水,浆液不要太稠也不要太稀,倒在盆子上能缓缓流下来即可,加入炒过的芋头丝跟虾仁,搅拌均匀
盆子刷一层薄薄的油,防止芋头糕黏盆,倒入搅拌好的芋头丝浆液,锅里放水,开大火,盖上锅盖,水开了转中火蒸30分钟
蒸好的芋头糕撒上花生,(花生我是直接买外面盐炒花生仁,然后弄碎,有时间的亲可以自己买回来动手炒),撒好葱花花生后盖上锅大火焖一分钟~完成
蒸熟的芋头糕,等放凉一会再切,不黏刀~
炒过的芋头丝跟虾仁更香,所以拌入粘米粉浆的时候先炒一下,不要炒太熟,炒两分钟即可