用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根
海米事先浸泡至涨发
芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花
锅中倒油,烧热,
放入葱段爆香
加入火腿丁,炒香
倒入香芋丁,炒香
水加入米粉中调成均匀糊状
倒入锅中,搅拌均匀
加入调味料,
搅拌均匀
倒入模具中,压实,
表面撒海米
放入沸水锅中,蒸15-20分钟
熟透熄火,
表面撒葱花,
脱模装盘。趁热食用
芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯
火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整