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芋头糕的做法

芋头糕

by 食尚煮易

广东人喜欢喝早茶,茶楼的点心可谓五花八门,芋头糕便是最常见的一款点心,做法大同小异,有把芋头捣成糊加米粉或是糯米粉一起拌制蒸熟,也有直接用芋头切成条状或粒状混合米粉,加上虾米、腊肉、或是当季的一些食材、一起蒸熟,煎或炸,做成点心。无论怎样改变烹调,芋头浓郁的香味总能挑起你的食欲。。。我们家出去喝茶最常点的也是芋头糕,百吃不厌、有空自己动手做来,既可以解馋还增添家庭乐趣。。。吃货们,动起手来做做吧!很简单哟。

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芋头糕营养建议

芋头糕的食材2人份

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芋头糕的做法

1 芋头糕菜谱图解

芋头去皮、洗净沥干水

2 芋头糕菜谱图解

取出腊肉一块,隔水蒸20分钟左右

3 芋头糕菜谱图解

芋头切成条状,腊肠、腊肉切粒,虾米剁碎,葱切小段

4 芋头糕菜谱图解

热锅放油、倒下芋头丝翻炒几下至香气出来,腊肠、腊肉、虾米也要爆炒香

5 芋头糕菜谱图解

所有材料放容器内、加少许盐、鸡粉、白糖、少许清水搅拌均匀,水不能加太多以免蒸熟后不成形,刚浸过芋头丝一半即可

6 芋头糕菜谱图解

不锈钢盆子底部抹点油、倒下拌好的食材

7 芋头糕菜谱图解

隔水大火蒸二十分钟左右

8 芋头糕菜谱图解

蒸熟后冷却片刻

9 芋头糕菜谱图解

刀沾点水,切成你喜欢的形状

10 芋头糕菜谱图解

即可食用,也可以在平底锅稍微煎一下,配上一壶茶,美味、写意~~

成品图

芋头糕的烹饪技巧

  除粘米粉外,所有食材前期爆炒过,香味更浓郁,蒸的时间20分钟左右足够,调料时不用加太多盐,腊肉、腊肠本身够味,芋头一定要粉质的做糕点才好吃,吃不完可以放在冰箱保鲜,想吃时微波炉加热或再煎也行

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