芋头扣肉

by 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.) 567 收藏 6287 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.2%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

芋头扣肉是源于广西的特色菜。五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好。虽然做起来有些复杂,但是你只要按照视频一步一步的操作,一定能做出和我一样的美味扣肉,让你在中秋家宴上好好露一手。

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主料4人份
辅料
八角 3个
蒜末 适量
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
腐乳(带汁) 1汤匙
淀粉 适量
白糖 1茶匙
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 芋头扣肉的做法大全

五花肉冷水焯水

步骤2 芋头扣肉的做法图解

捞出后表皮刷上老抽

步骤3 芋头扣肉的家常做法

锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下煎

步骤4 芋头扣肉的简单做法

煎至肉皮变色后取出过凉水

步骤5 芋头扣肉怎么吃

五花肉切厚片

步骤6 芋头扣肉怎么做

芋头去皮切厚片

步骤7 芋头扣肉怎么炒

锅中热油,将芋头片煎至两面金黄

步骤8 芋头扣肉怎么煮

盛出备用

步骤9 芋头扣肉怎么炖

将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁

步骤10 芋头扣肉怎么煸

将五花肉沾匀调料

步骤11 芋头扣肉怎样煸

将芋头沾匀调料

步骤12 芋头扣肉怎样做

将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内

步骤13 芋头扣肉怎样炒

放入八角

步骤14 芋头扣肉怎样煮

碗中放上剩下的芋头块,入锅大火蒸40分钟

步骤15 芋头扣肉怎样炖

滤出肉汁,将扣肉碗倒扣进盘中

步骤16 芋头扣肉的制作

将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡

步骤17 芋头扣肉的制作方法

淋回肉面上

步骤18 芋头扣肉的制作大全

洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!

成品图
烹饪技巧

五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好
炸肉皮容易溅油,注意保护自己不要被油烫到
炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性
芋头一定要煎至表皮脆硬,蒸的时候才不容易软烂成泥

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