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芋头烧排骨

by 美女天天　12 收藏　28292 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
47.3%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炖
咸鲜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

芋头又叫芋艿富含大量淀粉口感粉糯香甜营养价值高，即可当菜，也能做主食，调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。一般种植于我国的南方，生活在北方的我芋头对于我来说不算啥稀罕物，但是当地买的比较少见，这次有幸得到霸王超市农家芋头试吃 还真有点小惊喜，收到的农家芋头虽然个头儿很小，但是个个都很新鲜饱满，做熟以后口感非常香甜软糯

展开
主料3人份
芋头250克
排骨300克
八角2个
辣椒(红，尖，干)1个
辅料
海盐7克
料酒15克
姜10克
葱10克
白糖3克
生抽酱油10克
老抽2克
食用油20克
展开全部辅料
步骤1 芋头烧排骨的做法大全

食材备好

步骤2 芋头烧排骨的做法图解

排骨焯水

步骤3 芋头烧排骨的家常做法

芋头去皮切块

步骤4 芋头烧排骨的简单做法

锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出

步骤5 芋头烧排骨怎么吃

锅里留少许底油放入白糖

步骤6 芋头烧排骨怎么做

炒出糖色

步骤7 芋头烧排骨怎么炒

放入排骨翻炒上色

步骤8 芋头烧排骨怎么煮

倒入适量料酒翻炒均匀

步骤9 芋头烧排骨怎么炖

加入适量生抽 老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟

步骤10 芋头烧排骨怎么煸

排骨顿软时放入盐

步骤11 芋头烧排骨怎样煸

放入芋头再炖十分钟

步骤12 芋头烧排骨怎样做

汤汁收浓就好

步骤13 芋头烧排骨怎样炒

用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软

成品图
烹饪技巧

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材

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