食材备好
排骨焯水
芋头去皮切块
锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出
锅里留少许底油放入白糖
炒出糖色
放入排骨翻炒上色
倒入适量料酒翻炒均匀
加入适量生抽 老抽,葱姜,八角,辣椒和开水烧开中火炖30分钟
排骨顿软时放入盐
放入芋头再炖十分钟
汤汁收浓就好
用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃,烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉
3,芋头可蒸,可炒,可煮食可搭配各种食材