芋头烧排骨
by 美女天天 1167 收藏 20861 浏览
步骤1
食材备好
步骤2
排骨焯水
步骤3
芋头去皮切块
步骤4
锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出
步骤5
锅里留少许底油放入白糖
步骤6
炒出糖色
步骤7
放入排骨翻炒上色
步骤8
倒入适量料酒翻炒均匀
步骤9
加入适量生抽 老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟
步骤10
排骨顿软时放入盐
步骤11
放入芋头再炖十分钟
步骤12
汤汁收浓就好
步骤13
用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软
成品图
烹饪技巧
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材
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