芋头烧排骨
by 美女天天 10 收藏 20213 浏览炖
咸鲜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺
芋头又叫芋艿富含大量淀粉口感粉糯香甜营养价值高，即可当菜，也能做主食，调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。一般种植于我国的南方，生活在北方的我芋头对于我来说不算啥稀罕物，但是当地买的比较少见，这次有幸得到霸王超市农家芋头试吃 还真有点小惊喜，收到的农家芋头虽然个头儿很小，但是个个都很新鲜饱满，做熟以后口感非常香甜软糯
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步骤1
食材备好
步骤2
排骨焯水
步骤3
芋头去皮切块
步骤4
锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出
步骤5
锅里留少许底油放入白糖
步骤6
炒出糖色
步骤7
放入排骨翻炒上色
步骤8
倒入适量料酒翻炒均匀
步骤9
加入适量生抽 老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟
步骤10
排骨顿软时放入盐
步骤11
放入芋头再炖十分钟
步骤12
汤汁收浓就好
步骤13
用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软
成品图
烹饪技巧
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材
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