芋头蒸排骨

by 幸福精灵a 3338 收藏 23728 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.3%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

立秋过后,真真确确的感受到秋天,它是真的来临了;沿过马路一路走一路看,看树叶从绿变黄,一片一片翩翩起舞慢慢凋落,脚踩上去软绵绵的,那感觉如此美妙,是无法用语言来形容的,唯有身临其境,用心慢慢体会。。。 经过一夏天的炎热酷暑后,人的食欲也有所增加;适当的进补,给身体补充营养,以达到强身健体,少生病的目的;说起进补,也不是说非常天天大鱼大肉的,像猪肉,鸡鸭肉,牛肉,海鲜之类的,隔三差五的来上那么一盘,既解了馋又达到了进补的目的,何乐而不为呢。 早起,携孩子一起去超市买菜,看到排骨很新鲜,就随手挑了一根,本想着回家煲汤喝的,结果孩子说想吃蒸排骨;蒸就蒸吧,反正蒸菜也很省事嘛,个人感觉光蒸排骨,一是太单调二是营养不足,有荤有素的配搭才能丰富口感,才能更好的吸收营养;转身上蔬菜专柜逛了一圈,看到有新鲜的小芋头,征询了孩子的意见后,挑了几个回家。芋头,秋季采收的食品,营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,而且氟的含量较高,可以洁齿防龋、保护牙齿,还能增强机体免疫;另外,芋头含有大量的淀粉,既能当蔬菜,又可当主食吃;常食有健脾益胃,添精益髓,美容养颜,乌黑头发等功效,是老少皆宜的食物之一。 芋头蒸排骨,芋头清香软糯,排骨鲜香软嫩,不加一滴油,出锅后喷香诱人,一块排骨一块芋头交替着吃,特别好味道,多吃也不上火,可算是初冬进补不容错过的一道营养蒸菜了。虽说是第一回尝试做芋头蒸排骨,但咱们以前可是经常去喝早茶的,那广式早茶中可也是有这一道菜的呢,多吃几回再加上咱天生爱捣鼓的劲,就算是头一遭,也是有模有样,有滋有味的,满满的一盘子,跟孩子是吃了个底朝天,连汤汁都一扫而光啦。

展开
主料4人份
辅料
黑豆豉5克
大蒜5克
生姜5克
料酒40毫升
蚝油20毫升
精盐3克
原味鲜1克
玉米淀粉2克
食用油20毫升
蒸鱼豉油20毫升
展开全部辅料
步骤1 芋头蒸排骨的做法大全

主要原材料准备

步骤2 芋头蒸排骨的做法图解

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回

步骤3 芋头蒸排骨的家常做法

浸泡出血水的排骨,洗净后沥水

步骤4 芋头蒸排骨的简单做法

小米椒,大蒜,生姜及冲水后的黑豆豉,全部切成碎末

步骤5 芋头蒸排骨怎么吃

沥水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蚝油,精盐,原味鲜

步骤6 芋头蒸排骨怎么做

用手抓匀后腌制20分钟

步骤7 芋头蒸排骨怎么炒

芋头,去皮洗净后切滚刀块

步骤8 芋头蒸排骨怎么煮

芋头放入深容器中,淋入蒸鱼豉油,摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟

步骤9 芋头蒸排骨怎么炖

芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠

步骤10 芋头蒸排骨怎么煸

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓匀

步骤11 芋头蒸排骨怎样煸

芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠

步骤12 芋头蒸排骨怎样做

盘子表面复保鲜膜,用牙签戳一些气孔

步骤13 芋头蒸排骨怎样炒

放入烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟

步骤14 芋头蒸排骨怎样煮

取出蒸好的排骨,表面撒适量的香葱,香菜末,即可美美的享用啦

成品图
烹饪技巧

芋头虽好,但它含有大量的淀粉,不宜食用过多,否则容易引起腹胀
芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源,去皮时避免与粘液的接触,需要戴上手套;否则手会痒
腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油,是起锁住水分,避免肉质老粗的小窍门之一
不能食辣的,可减掉小米椒

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