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鱼丸

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鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好...

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主料 2人份

鲶鱼1条、鸡蛋1个

辅料

淀粉20克、生姜10克、香葱一根、10克、1茶匙 、料酒10毫升

鱼丸步骤1 鱼丸的做法大全

鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开

步骤2 鱼丸的做法图解

鱼一分为二

步骤3 鱼丸的家常做法

取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨

步骤4 鱼丸的简单做法

去除鱼皮和鱼刺

步骤5 鱼丸怎么吃

切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤

步骤6 鱼丸怎么做

将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状

步骤7 鱼丸怎么炒

取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q

步骤8 鱼丸怎么煮

鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了

步骤9 鱼丸怎么炖

用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实

步骤10 鱼丸怎么煸

美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!

鱼丸成品图
烹饪技巧

糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好
鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道

原创菜谱创建时间:2015-07-24 12:09:20
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